Collection: Bộ sưu tập dao chuyên dụng hải sản - sashimi- sushi
Có ba loại với các đặc điểm như sau:
- Dao DEBA : được thiết kế cho mục đích cắt đầu cá sau đó phân thành ba khúc. Đặc trưng của dao Deba là lưỡi dao có bản rộng, dày và nặng hơn các loại dao khác nhằm để tăng thêm trọng lượng giúp chặt và loại bỏ đầu cá, vây cá một cách dễ dàng. Mũi và lưỡi dao được có kiểu mài đặc trưng giúp ích trong việc dẫn lưỡi dao dọc theo xương sống cá khi làm phi lê. Nhìn chung, Deba là loại dao một lưỡi, nhưng tùy theo khu vực, cũng có loại hai lưỡi. Kích thước đa dạng, tốt nhất là chọn sử dụng phù hợp với đối tượng sử dụng. Dao Deba loại nhỏ và mỏng còn được gọi là dao mổ cá Aji (cá Bạc Má).
- Dao YANAGIBA: Giống như dao Usuba, dao vùng Kanto và vùng Kansai Nhật Bản có hình dạng khác nhau, bên cạnh đó, dao vùng Kanto không có lưỡi cắt và là hình vuông, vùng Kansai có lưỡi thẳng, nhưng đầu nhọn. Vùng Kanto được gọi là "Tsubaki", Kansai gọi là Yanagiba, nó thường có một lưỡi và có một vết hơi lõm ở mặt sau được gọi là back see-through, mục đích là để giảm ma sát, không làm cho kết cấu mặt cắt miếng cá bị hỏng trong quá trình cắt. Lưỡi dao thon dài và cực mỏng, sắc bén cho chuyển động cắt cực kỳ mượt mà. Đặc biết Yanagiba có một góc xiên ở vị trí mũi dao nhằm để việc điều khiển trở nên dễ dàng hơn, đống thời cũng dễ mài sắc.
- Dao TAKOHIKI: giống như dao Yanagiba được dùng để cắt sashimi. Tuy nhiên Takohiki được sử dụng nhiều ở vùng Kanto Nhật Bản, không giống với hình dao hình lưỡi kiếm như Yanagiba, Takohiki có lưỡi hình chữ nhật vuông, bản hẹp thon dài, lưỡi dao sắt bén, giúp bạn có được một vết cắt mịn, nếu bạn là một đầu bếp sashimi chuyên nghiệp hẳn sẽ hiểu rằng đều này là vô cùng quan trọng trong việc chế biến sashimi, nếu vết cắt mịn, cảm giác miệng sẽ thay đổi và hương vị miếng cá sẽ tăng lên gấp bội phần.
-
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao lọc xương chuyên dụng Chốt gỗ ép 150mm Houei
Vendor:Regular price 865.000₫Regular priceUnit price / per865.000₫Sale price 865.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Thép không gỉ Dao tách sò chuyên dụng
Vendor:Regular price 867.000₫Regular priceUnit price / per867.000₫Sale price 867.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao đa năng Santoku Chốt gỗ ép 165mm
Vendor:Regular price 882.000₫Regular priceUnit price / per882.000₫Sale price 882.000₫ -
Bao dao đen gỗ Mộc Lan vỏ dao Dao đa năng Santoku Chốt gỗ ép 165mm
Vendor:Regular price 882.000₫Regular priceUnit price / per882.000₫Sale price 882.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao đa năng Santoku Chốt gỗ ép 165mm Houei
Vendor:Regular price 882.000₫Regular priceUnit price / per882.000₫Sale price 882.000₫ -
Bao dao đa năng Gyuto Chốt gỗ ép 210mm Kaneko gỗ Mộc Lan
Vendor:Regular price 885.000₫Regular priceUnit price / per885.000₫Sale price 885.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Naniwa Hải Lão Ấn - Đá mài dao carbon Lobster chuyên dụng độ grit #220 trọng lượng 1000 gram
Vendor:Regular price 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price 899.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao chuyên dụng rau củ quả Usuba 165mm, 180mm, 195mm, 210mm (hình dao lưỡi liềm) Chốt gỗ ép
Vendor:Regular price From 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price From 899.000₫ -
Free ship - Bao dao gỗ Mộc Lan Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki Chốt gỗ ép 240mm Houei
Vendor:Regular price 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price 899.000₫ -
Free ship - Bao dao gỗ Mộc Lan Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki Chốt gỗ ép 240mm Kaneko
Vendor:Regular price 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price 899.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao chuyên dụng rau củ quả Usuba 165mm, 180mm, 195mm, 210mm Chốt gỗ ép
Vendor:Regular price From 899.000₫Regular priceUnit price / per950.000₫Sale price From 899.000₫Sale -
Free ship - Dụng cụ bào mỏng, nạo, cắt lát mỏng BENRINER mini (Xanh dương)
Vendor:Regular price 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price 899.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Naniwa Mikuron Deluxe Đá mài dao chuyên dụng độ grit #1000 loại nhỏ trọng lượng 850 gram
Vendor:Regular price 899.000₫Regular priceUnit price / per899.000₫Sale price 899.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Dụng cụ bào củ quả
Vendor:Regular price 901.000₫Regular priceUnit price / per901.000₫Sale price 901.000₫ -
Free ship - Chuôi dao - SAKAI TAKAYUKI 124mm thích hợp cho dao nhỏ Petty 150mm.
Vendor:Regular price 901.000₫Regular priceUnit price / per901.000₫Sale price 901.000₫ -
Free ship - Cái nạo, nghiền おろし金
Vendor:Regular price 901.000₫Regular priceUnit price / per901.000₫Sale price 901.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Clover Mark Kéo cắt móng tay lưỡi xiên bằng thép carbon cao cấp
Vendor:Regular price 903.000₫Regular priceUnit price / per903.000₫Sale price 903.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Thép không gỉ Dao Palette dao Nhật 270mm
Vendor:Regular price 918.000₫Regular priceUnit price / per918.000₫Sale price 918.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Thép không gỉ Dao Palette dao Nhật 245mm
Vendor:Regular price 918.000₫Regular priceUnit price / per918.000₫Sale price 918.000₫ -
Thương hiệu Aoki chuôi dao 210mm cho lưỡi dao Yanagiba, cán gỗ mộc lan (bọc: sừng trâu)
Vendor:Regular price 921.000₫Regular priceUnit price / per921.000₫Sale price 921.000₫ -
Thương hiệu Hasegawa Cutting Board Màu xanh da trời 300mm x 200mm
Vendor:Regular price 925.000₫Regular priceUnit price / per925.000₫Sale price 925.000₫ -
Thương hiệu Hasegawa Cutting Board màu đen 300mm x 200mm
Vendor:Regular price 925.000₫Regular priceUnit price / per925.000₫Sale price 925.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao Mioroshi Deba Chốt gỗ ép
Vendor:Regular price From 933.000₫Regular priceUnit price / per933.000₫Sale price From 933.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao thái cá sashimi chuyên dụng Yanagiba Chốt gỗ ép 240mm Kaneko
Vendor:Regular price 933.000₫Regular priceUnit price / per933.000₫Sale price 933.000₫