Kategorie: Sammlung spezialisierter Meeresfrüchte – Sashimi – Sushi-Messer
Es gibt drei Typen mit folgenden Merkmalen:
- DEBA-Messer : Entwickelt, um den Kopf des Fisches abzuschneiden und ihn dann in drei Teile zu teilen. Das Merkmal des Deba-Messers ist, dass die Klinge breiter, dicker und schwerer ist als bei anderen Messertypen, um das Gewicht zu erhöhen und das Zerkleinern und Entfernen von Fischköpfen und -flossen zu erleichtern. Die Spitze und die Klinge haben einen einzigartigen Schliff, der beim Filetieren hilft, die Klinge entlang der Fischwirbelsäule zu führen. Generell handelt es sich beim Deba um ein einschneidiges Messer, je nach Region gibt es aber auch zweischneidige Ausführungen. Die Größen sind vielfältig, am besten wählt man diejenige, die für den vorgesehenen Benutzer geeignet ist. Das kleine und dünne Deba-Messer ist auch als Aji-Fischskalpell (Silberbackenfisch) bekannt.
- YANAGIBA-Messer : Wie das Usuba-Messer haben auch das Kanto-Flächenmesser und das japanische Kansai-Flächenmesser unterschiedliche Formen, außerdem hat das Kanto-Flächenmesser keine Schneide und ist quadratisch, das Kansai-Flächenmesser hat eine gerade Klinge, aber die Spitze ist spitz . Die Kanto-Region wird „Tsubaki“ genannt, Kansai heißt Yanagiba, sie hat normalerweise eine Klinge und eine leicht konkave Stelle auf der Rückseite, die als „durchsichtiger Rücken“ bezeichnet wird werden beim Schneidvorgang beschädigt. Die Klinge ist länglich und extrem dünn, scharf für extrem sanfte Schnittbewegungen. Insbesondere verfügt das Yanagiba-Messer über eine Abschrägung an der Messerspitze, um die Kontrolle zu erleichtern und gleichzeitig das Schärfen zu erleichtern.
- TAKOHIKI-Messer : Ähnlich dem Yanagiba-Messer, das zum Schneiden von Sashimi verwendet wird. Allerdings wird Takohiki in der Kanto-Region Japans häufig verwendet. Im Gegensatz zu klingenförmigen Messern wie Yanagiba hat Takohiki eine quadratische, rechteckige Klinge, eine längliche, schmale Platte und eine scharfe Eisenklinge, die Ihnen einen glatten Schnitt ermöglicht. Wenn Sie ein professioneller Sashimi sind Chefkoch, Sie werden verstehen, dass dies bei der Zubereitung von Sashimi äußerst wichtig ist. Wenn der Schnitt glatt ist, verändert sich das Mundgefühl und der Geschmack des Fisches wird um ein Vielfaches verstärkt.
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Marke Sakai Takayuki Honyaki Weißer Stahl Nr. 2 Yanagiba Spezial-Shashimi-Fischmesser Tagayasan-Holz 270 mm, 300 mm, 330 mm
Anbieter:Normaler Preis Von 23.273.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.273.000₫Verkaufspreis Von 23.273.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng giọt nước thép SG2 Damascus Dao cắt nhỏ Kiritsuke Petty 130MM dao rèn thủ công dao Nhật Bản chuôi dao bằng gỗ ổn định màu đen
Anbieter:Normaler Preis 23.528.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.528.000₫Verkaufspreis 23.528.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng thần gió thép SG2 Damascus Dao cắt nhỏ Kiritsuke Petty 130MM chuôi dao họa tiết hoa văn gỗ phong trắng
Anbieter:Normaler Preis 23.528.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.528.000₫Verkaufspreis 23.528.000₫ -
Marke Jikko: Blauer Stahl, Damaststahl, geripptes Messer, stumpfer Kopf, japanisches Messer, 300 mm, Griff aus Ebenholz mit Ringen auf beiden Seiten
Anbieter:Normaler Preis 23.583.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.583.000₫Verkaufspreis 23.583.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Silver Dragon (Silberdrache) Ginryu Honyaki Schwedischer Stahl Spiegelbeschichtetes Yanagiba-Spezial-Shashimi-Fischmesser Japanisches Messer 270 mm Ebenholzgriff Wird mit einer Scheide geliefert
Anbieter:Normaler Preis 23.885.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.885.000₫Verkaufspreis 23.885.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji SG2 Thép Damascus đen Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi daogỗ Lim(Nomura style)
Anbieter:Normaler Preis 23.887.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.887.000₫Verkaufspreis 23.887.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Blauer Stahl Nr. 1 Spezialisiertes Shashimi-Fischmesser Yanagiba Japanisches Messer 300 mm Moc-Qua-Holzgriff mit 3 Ringen Mit Scheide befestigt
Anbieter:Normaler Preis 23.970.000₫Normaler PreisStückpreis / pro23.970.000₫Verkaufspreis 23.970.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Katsushige Anryu VG10 đánh bóng hoàn thiện Thép Damascus Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm chuôi dao gỗ Sồi
Anbieter:Normaler Preis 24.014.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.014.000₫Verkaufspreis 24.014.000₫ -
Marke: Sakai Takayuki Blauer Stahl Nr. 2 Spiegelbeschichtetes Yanagiba-Spezial-Sashimi-Fischmesser Japanisches Messer 300 mm Walnussholzgriff Wird mit einem Etui geliefert
Anbieter:Normaler Preis 24.225.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.225.000₫Verkaufspreis 24.225.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Yu Kurosaki Giọt sương rơi Shizuku SG2 vân búa dao rèn thủ công dao Nhật Dao đa năng Gyuto 270mm chuôi dao gỗ mộc qua (có vòng màu ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 24.373.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.373.000₫Verkaufspreis 24.373.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki Giọt sương rơi Shizuku SG2 vân búa Thép Damascus dao rèn thủ công Dao nhỏ Kiritsuke Petty 150mm chuôi dao tay cầm gỗ Stabilized xám
Anbieter:Normaler Preis 24.373.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.373.000₫Verkaufspreis 24.373.000₫ -
Japanisches High-End-Messer – Sakai Takayuki Chef Series-Version, spezialisiertes Yanagiba-Sashimi-Messer, silberner Nr. 3-Stahl, 300 mm mit Etui
Anbieter:Normaler Preis 24.480.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.480.000₫Verkaufspreis 24.480.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng giọt nước thép SG2 Damascus Dao cắt nhỏ Kiritsuke Petty 150MM màu đen chuôi dao gỗ ổn định
Anbieter:Normaler Preis 24.500.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.500.000₫Verkaufspreis 24.500.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Ngân Long (Rồng Bạc) Ginryu Honyaki Thép Thụy điển Tráng gương Dao thái cá sashimi chuyên dụng Yanagibalưỡi dao hình kiếm dao Nhật 270mm chuôi dao gỗ Mun Có kèm bao
Anbieter:Normaler Preis 24.700.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.700.000₫Verkaufspreis 24.700.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Silver Dragon (Silberdrache) Ginryu Honyaki Schwedischer Stahl Spiegelbeschichtetes Yanagiba-Spezial-Shashimi-Fischmesser Japanisches Messer 300 mm Ebenholzgriff Wird mit einer Scheide geliefert
Anbieter:Normaler Preis 24.904.000₫Normaler PreisStückpreis / pro24.904.000₫Verkaufspreis 24.904.000₫ -
Marke Sakai Takayuki White Steel No.2 Specialized Tuna Schneidemesser Japanisches Messer 450 mm
Anbieter:Normaler Preis 25.482.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.482.000₫Verkaufspreis 25.482.000₫ -
Handgeschmiedetes Yanagiba-Messer, Sakai Takayuki Silver Dragon (Silberdrache), Ginryu Honyaki, schwedischer spiegelbeschichteter Stahl, 300 mm, Griff aus Ebenholz mit Scheide
Anbieter:Normaler Preis 25.516.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.516.000₫Verkaufspreis 25.516.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki Senkou Ryu Rantenme thép SG2 vân búa Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao hoa văn sơn mài chàm tenmoku có bao dao đi kèm
Anbieter:Normaler Preis 25.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.715.000₫Verkaufspreis 25.715.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki Senkou Surudo Rantenme thép SG2 vân búa Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao hoa văn sơn mài chàm tenmoku có bao dao đi kèm
Anbieter:Normaler Preis 25.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.715.000₫Verkaufspreis 25.715.000₫ -
Free ship - Sakai Takayuki Ngân Long (Rồng Bạc) Thép Thụy điển Dao thái cá shashimi Yanagiba (cán tròn) 300mm chuôi dao gỗ Stabilized Có kèm bao
Anbieter:Normaler Preis 25.720.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.720.000₫Verkaufspreis 25.720.000₫ -
Free ship - Sakai Takayuki Ngân Long (Rồng Bạc) Thép Thụy điển Dao thái cá shashimi Yanagiba (cán tròn) 300mm chuôi dao gỗ Stabilized Có kèm bao
Anbieter:Normaler Preis 25.720.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.720.000₫Verkaufspreis 25.720.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Silberstahl Nr. 3 Specialized Shashimi-Fischmesser Yanagiba Japanisches Messer Wüsten-Lim-Holz (Sugihara-Stil)
Anbieter:Normaler Preis Von 25.890.000₫Normaler PreisStückpreis / pro25.890.000₫Verkaufspreis Von 25.890.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng thần gió thép SG2 Damascus Dao đa năng Bunka dao Nhật dao rèn thủ công 170MM chuôi dao hoa văn gỗ phong trắng
Anbieter:Normaler Preis 26.200.000₫Normaler PreisStückpreis / pro26.200.000₫Verkaufspreis 26.200.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng giọt nước thép SG2 Damascus Dao đa năng Bunka 170MM dao rèn thủ công Nhật Bản chuôi dao gỗ ổn định màu đen
Anbieter:Normaler Preis 26.200.000₫Normaler PreisStückpreis / pro26.200.000₫Verkaufspreis 26.200.000₫