Kategorie: Sammlung spezialisierter Meeresfrüchte – Sashimi – Sushi-Messer
Es gibt drei Typen mit folgenden Merkmalen:
- DEBA-Messer : Entwickelt, um den Kopf des Fisches abzuschneiden und ihn dann in drei Teile zu teilen. Das Merkmal des Deba-Messers ist, dass die Klinge breiter, dicker und schwerer ist als bei anderen Messertypen, um das Gewicht zu erhöhen und das Zerkleinern und Entfernen von Fischköpfen und -flossen zu erleichtern. Die Spitze und die Klinge haben einen einzigartigen Schliff, der beim Filetieren hilft, die Klinge entlang der Fischwirbelsäule zu führen. Generell handelt es sich beim Deba um ein einschneidiges Messer, je nach Region gibt es aber auch zweischneidige Ausführungen. Die Größen sind vielfältig, am besten wählt man diejenige, die für den vorgesehenen Benutzer geeignet ist. Das kleine und dünne Deba-Messer ist auch als Aji-Fischskalpell (Silberbackenfisch) bekannt.
- YANAGIBA-Messer : Wie das Usuba-Messer haben auch das Kanto-Flächenmesser und das japanische Kansai-Flächenmesser unterschiedliche Formen, außerdem hat das Kanto-Flächenmesser keine Schneide und ist quadratisch, das Kansai-Flächenmesser hat eine gerade Klinge, aber die Spitze ist spitz . Die Kanto-Region wird „Tsubaki“ genannt, Kansai heißt Yanagiba, sie hat normalerweise eine Klinge und eine leicht konkave Stelle auf der Rückseite, die als „durchsichtiger Rücken“ bezeichnet wird werden beim Schneidvorgang beschädigt. Die Klinge ist länglich und extrem dünn, scharf für extrem sanfte Schnittbewegungen. Insbesondere verfügt das Yanagiba-Messer über eine Abschrägung an der Messerspitze, um die Kontrolle zu erleichtern und gleichzeitig das Schärfen zu erleichtern.
- TAKOHIKI-Messer : Ähnlich dem Yanagiba-Messer, das zum Schneiden von Sashimi verwendet wird. Allerdings wird Takohiki in der Kanto-Region Japans häufig verwendet. Im Gegensatz zu klingenförmigen Messern wie Yanagiba hat Takohiki eine quadratische, rechteckige Klinge, eine längliche, schmale Platte und eine scharfe Eisenklinge, die Ihnen einen glatten Schnitt ermöglicht. Wenn Sie ein professioneller Sashimi sind Chefkoch, Sie werden verstehen, dass dies bei der Zubereitung von Sashimi äußerst wichtig ist. Wenn der Schnitt glatt ist, verändert sich das Mundgefühl und der Geschmack des Fisches wird um ein Vielfaches verstärkt.
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Thương hiệu Yu Kurosaki dòng giọt sương rơi Shizuku thép SG2 Thép Damascus dao rèn thủ công dao Nhật Bản Dao đa năng Bunka 170mm chuôi dao gỗ ổn định màu xám
Anbieter:Normaler Preis 26.285.000₫Normaler PreisStückpreis / pro26.285.000₫Verkaufspreis 26.285.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Thanh Dragon (Grüner Drache) Seiryu Green Steel Nr. 2 Yanagiba Spezial-Sashimi-Fischmesser Japanisches Messer 300-mm-Griff Inklusive Scheide
Anbieter:Normaler Preis 26.943.000₫Normaler PreisStückpreis / pro26.943.000₫Verkaufspreis 26.943.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Weißer Stahl Nr. 2 Spezialisiertes Aal-Skalpell Japanisches Messer 270 mm Griff aus Magnolienholz
Anbieter:Normaler Preis 26.943.000₫Normaler PreisStückpreis / pro26.943.000₫Verkaufspreis 26.943.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng thần gió thép SG2 Damascus Dao đa năng Kiritsuke Gyuto 180MM dao Nhật rèn thủ công chuôi dao hoa văn gỗ phong trắng
Anbieter:Normaler Preis 27.901.000₫Normaler PreisStückpreis / pro27.901.000₫Verkaufspreis 27.901.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki Senkou Surudo Rantenme thép SG2 vân búa dao rèn thủ công Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao hoa văn sơn mài chàm tenmoku có kèm bao dao
Anbieter:Normaler Preis 28.144.000₫Normaler PreisStückpreis / pro28.144.000₫Verkaufspreis 28.144.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki Senkou Surudo Rantenme thép SG2 vân búa dao rèn thủ công Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm chuôi dao hoa văn sơn mài chàm tenmoku có kèm bao dao
Anbieter:Normaler Preis 28.144.000₫Normaler PreisStückpreis / pro28.144.000₫Verkaufspreis 28.144.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji SG2 Thép Damascus đen Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao sừng hươu trắng
Anbieter:Normaler Preis 28.259.000₫Normaler PreisStückpreis / pro28.259.000₫Verkaufspreis 28.259.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji SG2 Thép Damascus đen Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao gỗ Lim(Nomura style mới)
Anbieter:Normaler Preis 28.259.000₫Normaler PreisStückpreis / pro28.259.000₫Verkaufspreis 28.259.000₫ -
Marke: Shigeki Tanaka, blauer Stahl, Nr. 2, Damaszenerstahl, spezialisiertes Takohiki-Fischmesser (runder Griff), japanisches Messer, 330 mm, Griff aus Walnussholz
Anbieter:Normaler Preis 28.506.000₫Normaler PreisStückpreis / pro28.506.000₫Verkaufspreis 28.506.000₫Ausverkauft -
Marke Sakai Takayuki Honyaki Blauer Stahl Nr. 2 Spiegelbeschichtetes Yanagiba-Spezial-Shashimi-Fischmesser 240 mm, 270 mm, 300 mm, 330 mm, 360 mm
Anbieter:Normaler Preis Von 30.323.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.323.000₫Verkaufspreis Von 30.323.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Yu Kurosaki Ánh Sáng Senko EI SG2 Dao rèn thủ công Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao đá Ngọc Lam
Anbieter:Normaler Preis 30.415.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.415.000₫Verkaufspreis 30.415.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Silver Steel No.3 Specialized Oktopusmesser Japanisches Messer 270 mm Desert Lim Holzgriff (Sugihara-Stil)
Anbieter:Normaler Preis 30.646.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.646.000₫Verkaufspreis 30.646.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji Samurai thép SG2 bề mặt kim cương hoàn thiện Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao màu xanh ngọc lam (loại Nomura)
Anbieter:Normaler Preis 30.689.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.689.000₫Verkaufspreis 30.689.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Kubota điêu khắc vàng Shoryu thép trắng màu đen hoàn thiện Dao thái cá shashimi chuyên dụng Yanagiba 300mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 30.816.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.816.000₫Verkaufspreis 30.816.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Kubota khắc vàng Kinryu thép trắng đen hoàn thiện Dao thái cá shashimi chuyên dụng Yanagiba 300mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 30.816.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.816.000₫Verkaufspreis 30.816.000₫Ausverkauft -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Kubota khắc lươn vàng thép trắng đen hoàn thiện dao Yanagiba 300mm tay cầm gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 30.816.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.816.000₫Verkaufspreis 30.816.000₫Ausverkauft -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki thép trắng No.2 Đen Dao thái cá shashimi chuyên dụng Yanagiba 240mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 30.901.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.901.000₫Verkaufspreis 30.901.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Sakai Takayuki Shiden Ginsanko Dao Takohiki 270MM chuôi dao gỗ sắt Sa Mạc (Mẫu Sugihara)
Anbieter:Normaler Preis 30.914.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.914.000₫Verkaufspreis 30.914.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji VG10w Thép Damascus có màu đánh bóng hoàn thiện màu đen Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm chuôi dao gỗ Lim
Anbieter:Normaler Preis 30.974.000₫Normaler PreisStückpreis / pro30.974.000₫Verkaufspreis 30.974.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Silberstahl Nr. 3 Damaststahl Spezialisiertes Sashimi-Fischmesser Yanagiba Japanisches Messer 300 mm Ebenholzgriff mit Ring Mit Scheide befestigt
Anbieter:Normaler Preis 31.173.000₫Normaler PreisStückpreis / pro31.173.000₫Verkaufspreis 31.173.000₫Ausverkauft -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Kubota vàng điêu khắc Maiko và hoa anh đào thép trắng sơn đen Dao làm cá chuyên dụng Deba 150mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 31.326.000₫Normaler PreisStückpreis / pro31.326.000₫Verkaufspreis 31.326.000₫Ausverkauft -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki thép trắng No.2 Đen Dao làm cá chuyên dụng Deba 180mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 31.411.000₫Normaler PreisStückpreis / pro31.411.000₫Verkaufspreis 31.411.000₫Ausverkauft -
Handgeschmiedetes Yanagiba-Messer, 300 mm, Sakai Takayuki Quy Vu Genbu Honyaki, weißer Stahl Nr. 2, Griff aus Ebenholz mit Ringen auf beiden Seiten und inklusive Scheide
Anbieter:Normaler Preis 31.682.000₫Normaler PreisStückpreis / pro31.682.000₫Verkaufspreis 31.682.000₫Ausverkauft -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki thép trắng No.2 Đen Dao làm cá chuyên dụng Deba 165mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 31.920.000₫Normaler PreisStückpreis / pro31.920.000₫Verkaufspreis 31.920.000₫Ausverkauft