Sujihiki-Messer – Messer zum Entfernen von Sehnen und zum Schneiden von Fleisch


  • Eigenschaften : Sujihiki ist ein Messer im westlichen Stil in Form eines dünnen Schwertes, die Breite der Klinge ist schmal und dünn, die Klinge ist länglich, sehr ähnlich der Yanagiba-Klinge, jedoch ändert sich auch die Benutzerfreundlichkeit, da Sujihiki im Grunde ein Doppelmesser ist -schneidiges Schwert. Die Klinge ist schmal, lang und scharf, um die Reibung zu reduzieren und ein sanftes Schneiden zu ermöglichen. Sujihiki ist beliebt, weil es sich zum Schneiden großer Zutaten eignet und sich auch für Detailarbeiten gut eignet.
  • Klingenlänge: ca. 24–30 cm.
  • Verwendungszweck: Ein Spezialmesser für präzise Schneidevorgänge, leicht zu kontrollieren, glatte und sanfte Schnitte ohne Beeinträchtigung der Textur von Fleisch (Fisch) (Sujihiki wird von Köchen verwendet). Wird zum Schneiden von Steaks und Roastbeef im gehobenen Preissegment geliebt und verwendet Restaurants). Darüber hinaus erweist sich Sujihiki auch beim Schneiden von Schweinebauchwürfeln als nützlich.