Kategorie: Sammlung spezialisierter Meeresfrüchte – Sashimi – Sushi-Messer
Es gibt drei Typen mit folgenden Merkmalen:
- DEBA-Messer : Entwickelt, um den Kopf des Fisches abzuschneiden und ihn dann in drei Teile zu teilen. Das Merkmal des Deba-Messers ist, dass die Klinge breiter, dicker und schwerer ist als bei anderen Messertypen, um das Gewicht zu erhöhen und das Zerkleinern und Entfernen von Fischköpfen und -flossen zu erleichtern. Die Spitze und die Klinge haben einen einzigartigen Schliff, der beim Filetieren hilft, die Klinge entlang der Fischwirbelsäule zu führen. Generell handelt es sich beim Deba um ein einschneidiges Messer, je nach Region gibt es aber auch zweischneidige Ausführungen. Die Größen sind vielfältig, am besten wählt man diejenige, die für den vorgesehenen Benutzer geeignet ist. Das kleine und dünne Deba-Messer ist auch als Aji-Fischskalpell (Silberbackenfisch) bekannt.
- YANAGIBA-Messer : Wie das Usuba-Messer haben auch das Kanto-Flächenmesser und das japanische Kansai-Flächenmesser unterschiedliche Formen, außerdem hat das Kanto-Flächenmesser keine Schneide und ist quadratisch, das Kansai-Flächenmesser hat eine gerade Klinge, aber die Spitze ist spitz . Die Kanto-Region wird „Tsubaki“ genannt, Kansai heißt Yanagiba, sie hat normalerweise eine Klinge und eine leicht konkave Stelle auf der Rückseite, die als „durchsichtiger Rücken“ bezeichnet wird werden beim Schneidvorgang beschädigt. Die Klinge ist länglich und extrem dünn, scharf für extrem sanfte Schnittbewegungen. Insbesondere verfügt das Yanagiba-Messer über eine Abschrägung an der Messerspitze, um die Kontrolle zu erleichtern und gleichzeitig das Schärfen zu erleichtern.
- TAKOHIKI-Messer : Ähnlich dem Yanagiba-Messer, das zum Schneiden von Sashimi verwendet wird. Allerdings wird Takohiki in der Kanto-Region Japans häufig verwendet. Im Gegensatz zu klingenförmigen Messern wie Yanagiba hat Takohiki eine quadratische, rechteckige Klinge, eine längliche, schmale Platte und eine scharfe Eisenklinge, die Ihnen einen glatten Schnitt ermöglicht. Wenn Sie ein professioneller Sashimi sind Chefkoch, Sie werden verstehen, dass dies bei der Zubereitung von Sashimi äußerst wichtig ist. Wenn der Schnitt glatt ist, verändert sich das Mundgefühl und der Geschmack des Fisches wird um ein Vielfaches verstärkt.
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Free ship - Thương hiệu Yoshimi Kato thép SG2 Damascus màu đen Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm tay cầm bằng gỗ mun (bọc: nhựa cam)
Anbieter:Normaler Preis 15.400.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.400.000₫Verkaufspreis 15.400.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Yoshimi Kato thép SG2 Damascus màu đen Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao gỗ mun (bọc: Nhựa màu cam)
Anbieter:Normaler Preis 15.400.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.400.000₫Verkaufspreis 15.400.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato SG2 Thép Damascus đánh nhẵn bóng hoàn thiện Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao gỗ hồng sắc (có vòng màu ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 15.400.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.400.000₫Verkaufspreis 15.400.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Yu Kurosaki dòng tia sáng thép SG2 Dao rèn thủ công Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao gỗ tuyết tùng Nhật Bản Aomori Hiba (bọc: màu nâu)
Anbieter:Normaler Preis 15.427.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.427.000₫Verkaufspreis 15.427.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng ánh trăng mới thép VG-XEOS Dao đa năng Santoku 170mm chuôi dao gỗ ổn định mô hình cục (vòng trắng)
Anbieter:Normaler Preis 15.427.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.427.000₫Verkaufspreis 15.427.000₫ -
Jikko-Marke Silver Steel Nr. 3 Deba, spezialisiertes Fischmesser, japanisches Messer, 210 mm Griff aus Sandelholz
Anbieter:Normaler Preis 15.486.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.486.000₫Verkaufspreis 15.486.000₫ -
Hochwertiges japanisches Messer – SAKAI TAKAYUKI Takohiki Spezialfischmesser (runder Griff) 270 mm weißer Stahl mit Etui
Anbieter:Normaler Preis 15.527.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.527.000₫Verkaufspreis 15.527.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Hideo Kitaoka Thép trắng No.2 Thép Damascus Dao Mioroshi Deba 240mm chuôi dao gỗ Đàn Hương
Anbieter:Normaler Preis 15.527.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.527.000₫Verkaufspreis 15.527.000₫ -
Free ship - Thương hiệu thớt Yu Kurosaki MM 410MM X 240MM X 27MM
Anbieter:Normaler Preis 15.534.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.534.000₫Verkaufspreis 15.534.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mizusurface thép SG2 vân búa Dao Santoku 170mm dao rèn thủ công dao Nhật chuôi dao ô liu (vòng ngọc lam màu đỏ)
Anbieter:Normaler Preis 15.616.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.616.000₫Verkaufspreis 15.616.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mặt nước SG2 vân búa dao rèn thủ công dao Nhật Dao đa năng Santoku 170mm chuôi dao gỗ ổn định màu xám (vòng màu trắng ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 15.616.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.616.000₫Verkaufspreis 15.616.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mizusurface mặt nước SG2 vân búa Hammer Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao gỗ cẩm lai (bọc: Gỗ dán đỏ)
Anbieter:Normaler Preis 15.627.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.627.000₫Verkaufspreis 15.627.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Yu Kurosaki VG-XEOS Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm
Anbieter:Normaler Preis 15.670.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.670.000₫Verkaufspreis 15.670.000₫ -
Jikko Marke Nr. 2 weißer Stahl Specialized Fischmesser Deba Japanisches Messer 210 mm Sandelholzgriff
Anbieter:Normaler Preis 15.761.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.761.000₫Verkaufspreis 15.761.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mizusurface SG2 vân búa Dao đa năng Gyuto 210mm chuôi dao bằng gỗ cẩm lai (bọc: gỗ mun)
Anbieter:Normaler Preis 15.863.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.863.000₫Verkaufspreis 15.863.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mizusurface SG2 vân búa Dao đa năng Bunka Knife 170mm chuôi dao Olive (vòng ngọc lam đỏ)
Anbieter:Normaler Preis 15.863.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.863.000₫Verkaufspreis 15.863.000₫ -
Thương hiệu Takeshi Saji SG2 Thép Damascus đen Dao nhỏ đa năng Petty 130mm chuôi dao gỗ Lim (Nomura style mới)
Anbieter:Normaler Preis 15.870.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.870.000₫Verkaufspreis 15.870.000₫ -
Hochwertiges japanisches Messer – Sakai Takayuki Byakko spezialisiertes Sashimi-Fischmesser Yanagiba Weißer Stahl Nr. 1, 270 mm mit Etui
Anbieter:Normaler Preis 15.901.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.901.000₫Verkaufspreis 15.901.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato SG2 Thép Damascus đen Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm chuôi dao gỗ Honduras
Anbieter:Normaler Preis 15.960.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.960.000₫Verkaufspreis 15.960.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato thép SPG STRIX vân búa (V) Dao đa năng Kiritsuke Gyuto 210mm chuôi dao gỗ hồng sắc (có vòng màu ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 15.960.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.960.000₫Verkaufspreis 15.960.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato Mặt nước SG2 vân búa dao rèn thủ công Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 270mm chuôi dao gỗ tần bì (vòng trắng)
Anbieter:Normaler Preis 15.960.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.960.000₫Verkaufspreis 15.960.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato SG2 Thép Damascus đánh nhẵn bóng hoàn thiện Dao đa năng Gyuto 240mm chuôi dao gỗ paddock (có vòng màu ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 15.960.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.960.000₫Verkaufspreis 15.960.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato SG2 STRIX Hammered (V) Dao đa năng Kiritsuke Gyuto 210mm Gỗ mun (bọc: Nhựa màu cam)
Anbieter:Normaler Preis 15.960.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.960.000₫Verkaufspreis 15.960.000₫ -
Free ship - Thương hiệu thớt Yu Kurosaki MM 410MM X 240MM X 27MM
Anbieter:Normaler Preis 15.984.000₫Normaler PreisStückpreis / pro15.984.000₫Verkaufspreis 15.984.000₫