Kategorie: Sammlung spezialisierter Meeresfrüchte – Sashimi – Sushi-Messer
Es gibt drei Typen mit folgenden Merkmalen:
- DEBA-Messer : Entwickelt, um den Kopf des Fisches abzuschneiden und ihn dann in drei Teile zu teilen. Das Merkmal des Deba-Messers ist, dass die Klinge breiter, dicker und schwerer ist als bei anderen Messertypen, um das Gewicht zu erhöhen und das Zerkleinern und Entfernen von Fischköpfen und -flossen zu erleichtern. Die Spitze und die Klinge haben einen einzigartigen Schliff, der beim Filetieren hilft, die Klinge entlang der Fischwirbelsäule zu führen. Generell handelt es sich beim Deba um ein einschneidiges Messer, je nach Region gibt es aber auch zweischneidige Ausführungen. Die Größen sind vielfältig, am besten wählt man diejenige, die für den vorgesehenen Benutzer geeignet ist. Das kleine und dünne Deba-Messer ist auch als Aji-Fischskalpell (Silberbackenfisch) bekannt.
- YANAGIBA-Messer : Wie das Usuba-Messer haben auch das Kanto-Flächenmesser und das japanische Kansai-Flächenmesser unterschiedliche Formen, außerdem hat das Kanto-Flächenmesser keine Schneide und ist quadratisch, das Kansai-Flächenmesser hat eine gerade Klinge, aber die Spitze ist spitz . Die Kanto-Region wird „Tsubaki“ genannt, Kansai heißt Yanagiba, sie hat normalerweise eine Klinge und eine leicht konkave Stelle auf der Rückseite, die als „durchsichtiger Rücken“ bezeichnet wird werden beim Schneidvorgang beschädigt. Die Klinge ist länglich und extrem dünn, scharf für extrem sanfte Schnittbewegungen. Insbesondere verfügt das Yanagiba-Messer über eine Abschrägung an der Messerspitze, um die Kontrolle zu erleichtern und gleichzeitig das Schärfen zu erleichtern.
- TAKOHIKI-Messer : Ähnlich dem Yanagiba-Messer, das zum Schneiden von Sashimi verwendet wird. Allerdings wird Takohiki in der Kanto-Region Japans häufig verwendet. Im Gegensatz zu klingenförmigen Messern wie Yanagiba hat Takohiki eine quadratische, rechteckige Klinge, eine längliche, schmale Platte und eine scharfe Eisenklinge, die Ihnen einen glatten Schnitt ermöglicht. Wenn Sie ein professioneller Sashimi sind Chefkoch, Sie werden verstehen, dass dies bei der Zubereitung von Sashimi äußerst wichtig ist. Wenn der Schnitt glatt ist, verändert sich das Mundgefühl und der Geschmack des Fisches wird um ein Vielfaches verstärkt.
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Free ship - Thương hiệu Seisuke VG10 Tráng gương Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki 300mm chuôi dao gỗ Stabilized ( một loại gỗ được kết hợp độc đáo giữa gỗ tự nhiên và nhựa Thông)
Anbieter:Normaler Preis 12.464.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.464.000₫Verkaufspreis 12.464.000₫ -
Hochwertiges, handgeschmiedetes japanisches Messer – Marke Sakai Takayuki. Yanagiba, spezialisierte Sashimi-Messerversion, Chef Series Silver Nr. 3-Stahl – Spezialgriff
Anbieter:Normaler Preis Von 12.497.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.497.000₫Verkaufspreis Von 12.497.000₫ -
Marke: Sakai Takayuki. Blauer Stahl Nr. 2. Hochglanz-Finish. Spezialisiertes Shashimi-Fischmesser, japanisches Yanagiba-Messer
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Thương hiệu Yoshimi Kato thép SG2 màu đen Damascus Dao Santoku 170MM chuôi dao gỗ hồng sắc (có vòng màu ngọc lam)
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Marke Sakai Takayuki Molybdänstahl (MOL) Specialized Soba-Nudelschneidemesser Japanisches Messer 330 mm
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Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Gyuto-Messer, spezialisiert auf Lachs Japanisches Messer 240-mm-Griff SP Typ III (Galaxy)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Spezialisiertes Lachsmesser Sujihiki Japanisches Messer 240 mm Griff SP Typ III (Galaxy)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Spezialisiertes Lachsmesser Sujihiki Japanisches Messer 240 mm Griff SP Typ III (Grüner Wald)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Gyuto-Messer, spezialisiert auf Lachs Japanisches Messer 240-mm-Griff SP Typ III (Ozean)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Spezialisiertes Lachsmesser Sujihiki Japanisches Messer 240 mm Griff SP Typ III (Ozean)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Gyuto-Messer, spezialisiert auf Lachs Japanisches Messer 240-mm-Griff SP Typ III (Grüner Wald)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Spezialisiertes Lachsmesser Sujihiki Japanisches Messer 240 mm Griff SP Typ III (Vulkan)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schweden Spezialisiertes Lachsmesser Sujihiki Japanisches Messer 240 mm Griff SP Typ III (Perle)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Marke Sakai Takayuki Grand Chef Spezialstahl Uddeholm Schwedisches Gyuto-Messer, spezialisiert auf Lachs Japanisches Messer 240-mm-Griff SP Typ III (Perlmutt)
Anbieter:Normaler Preis 12.715.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.715.000₫Verkaufspreis 12.715.000₫ -
Takeshi Saji Marke Edelstahl Specialized Fischmesser Deba Japanisches Messer 180 mm Griff aus weißem Kuhknochen
Anbieter:Normaler Preis 12.742.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.742.000₫Verkaufspreis 12.742.000₫Ausverkauft -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng băng mộc dao rèn thủ công màu đen Dao đa năng Santoku 170mm chuôi dao gỗ Mun
Anbieter:Normaler Preis 12.775.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.775.000₫Verkaufspreis 12.775.000₫ -
Thương hiệu Yoshimi Kato SG2 Thép Damascus Đánh bóng hoàn thiện Dao nhỏ đa năng Petty 150mm chuôi dao paddock (có vòng màu ngọc lam)
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Miễn ship - Thương hiệu Hideo Kitaoka Thép trắng No.2 Thép Damascus Dao Mioroshi Deba 210mm chuôi dao gỗ Đàn Hương
Anbieter:Normaler Preis 12.799.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.799.000₫Verkaufspreis 12.799.000₫ -
Deba Spezialfischmesser, Marke Masamoto Hongasumi, japanisches Messer Nr. 2 aus weißem Stahl, Griff aus Magnolienholz, Klingenlänge 150 mm ~ 180 mm
Anbieter:Normaler Preis Von 12.832.000₫Normaler PreisStückpreis / pro13.469.000₫Verkaufspreis Von 12.832.000₫Sale -
Jikko-Marke Silver Steel Nr. 3 Specialized Shashimi-Fischmesser Yanagiba Japanisches Messer 300 mm Sandelholzgriff
Anbieter:Normaler Preis 12.839.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.839.000₫Verkaufspreis 12.839.000₫ -
Jikko-Marke, weißer Stahl, Nr. 2, Spezialisiertes Sashimi-Fischmesser, japanisches Yanagiba-Messer, 300 mm, Sandelholz-Messergriff
Anbieter:Normaler Preis 12.839.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.839.000₫Verkaufspreis 12.839.000₫ -
Jikko-Marke Silver Steel Nr. 3 Usuba-Spezialmesser für Obst und Gemüse (halbmondförmig), japanisches Messer, 210 mm Griff aus Sandelholz
Anbieter:Normaler Preis 12.839.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.839.000₫Verkaufspreis 12.839.000₫ -
Thương hiệu Yu Kurosaki dòng ánh sáng Senko EI thép SG2 dao rèn thủ công dao Nhật Bản Dao nhỏ đa năng Petty 130mm chuôi dao gỗ ô liu (Vòng ngọc lam)
Anbieter:Normaler Preis 12.859.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.859.000₫Verkaufspreis 12.859.000₫ -
Japanisches High-End-Messer - Sakai Takayuki Chef-Version Serie Spezialisiertes Sashimi-Messer für Kugelfische, Silber Nr. 3-Stahl Kugelfisch-Sashimi-Messer, 300 mm
Anbieter:Normaler Preis 12.899.000₫Normaler PreisStückpreis / pro12.899.000₫Verkaufspreis 12.899.000₫