Warum wird Ihr Messer schnell stumpf?
Tatsächlich gibt es nicht nur einen Grund, warum ein Messer stumpf wird. Wenn ein Messer stumpf wird, müssen je nach Ursache geeignete Maßnahmen in Betracht gezogen werden. Anniversary World bietet Ihnen eine Lösung für das Problem „stumpfes Messer“.
Index
1. Gibt es Messer, die ihre Schärfe dauerhaft bewahren?
Sowohl Sie als auch Anniversary World (AW) hoffen, dass Ihre Messer eine „ewige“ Schärfe behalten, AW bedauert jedoch, bestätigen zu müssen, dass kein Messer über diese Fähigkeit verfügt!
Um das Messer weiterhin verwenden zu können, müssen Sie es daher erneut schärfen, um seine ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen.
AW erhält häufig Fragen von Kunden wie „Ich habe es mit dem Schärfen versucht, aber das Messer ist immer noch stumpf“ oder „Nach dem Schärfen hat sich die Schärfe des Messers nicht verbessert“ und viele ähnliche Anfragen.
Warum wird ein anfangs scharfes Messer stumpf und warum ist es nach dem Schärfen nicht mehr so effektiv? Um die Schärfe-Lebensdauer eines Messers noch ein wenig zu verlängern, erläutert AW im Detail die Gründe dafür.
2. Warum verliert ein Messer seine Schärfe und wird stumpf?
Der Grund ist ganz einfach und vielleicht kann sich jeder vorstellen: Die Klinge des Messers nutzt sich nach und nach ab und wird rund, wodurch das Messer an Schärfe verliert.
Warum nimmt die Schärfe ab?
Wenn Sie versuchen, die abgenutzte Klinge über Ihre Fingerspitze zu streichen, werden Sie feststellen, dass sie nicht einrastet und von Ihrer Fingerspitze rutscht.
„Versuchen Sie diese Aktion nicht, wenn Sie kein Experte sind.“
Im Bild oben können Sie sehen, wie dieser Zustand das Schneiden von Lebensmitteln erschwert. Da das Messer nicht an der Oberfläche des Lebensmittels hängenbleibt, kann es nicht tief hineinschneiden.
Dies ist genau die Situation eines „ stumpfen Küchenmessers “, von dem oft die Rede ist.
3. Warum wird das Messer sofort nach dem Schärfen stumpf? Warum verschleißt die Messerklinge?
Was führt also zum Verschleiß der Klinge?
Viele denken vielleicht, dass es daran liegt, dass wir das Messer zum Kochen verwenden, die Hauptursache also in den Lebensmittelzutaten liegt. Aber in Wirklichkeit ist es nicht so. Lebensmittelzutaten sind in der Regel weicher als das Messer und verursachen keinen großen Verschleiß.
Woher kommt also der Verschleiß der Messerklinge? Ja, der Hauptgrund liegt in „Ihrem Schneidebrett“.
Untersuchungen zeigen, dass bis zu 87 % aller Lebensmittelschneideaktivitäten die Verwendung eines Schneidebretts erfordern.
Auch wenn Sie dies vielleicht nicht oft beachten, schneiden Sie in Wirklichkeit gleichzeitig die Lebensmittelzutaten und das Schneidebrett.
Warum wird das Schneidebrett nicht geschnitten? Der Grund dafür ist, dass das Schneidebrett viel härter ist als die Lebensmittelzutaten.
Daher werden nur die weicheren Lebensmittelzutaten geschnitten, aber das Messer verschleißt ständig an der harten Oberfläche des Schneidebretts und verliert allmählich an Schärfe.“
Haben Sie darüber nachgedacht, Ihr Schneidebrett auszutauschen?
Wenn Ihr Messer hauptsächlich am Schneidebrett stumpf wird, können Sie dieses Problem unter anderem dadurch beheben, dass Sie es durch ein Schneidebrett aus messerfreundlichen Materialien ersetzen.
Ich glaube, dass die meisten Menschen derzeit Schneidebretter aus Kunststoff verwenden. Natürlich sind sie sehr hygienisch und praktisch zum Kochen. Allerdings sind Schneidebretter aus Kunststoff meist sehr hart, wodurch die Messerklinge stark beschädigt wird.
Der Ersatz durch ein Holzschneidebrett könnte eine einfache, aber effektive Lösung sein, um die Haltbarkeit der Messerklinge zu erhöhen. Ein Holzbrett nimmt die Messerklinge beim Schneiden sanft auf und minimiert so Schäden am Messer. Darüber hinaus fühlt sich das Schneiden auf Holz weicher an, was für mehr Komfort beim Gebrauch sorgt. Vor allem Holzarten mit hohen regenerativen Eigenschaften wie Zeder oder Gummibaumholz, die als Rohstoffe für lebensmittelechte Schneidebretter verwendet werden, tragen dazu bei, die Schneidleistung der Messerklinge zu steigern. Daher empfiehlt AW die Verwendung eines Holzschneidebretts.
Über falsches Schärfen
Ein wichtiger Hinweis ist, dass der Schärfwinkel einen erheblichen Einfluss auf die Schärfe der Messerklinge nach dem Schärfen hat.
**Achten Sie auf die Schneide auf der Oberfläche des Schneidebretts**
Wenn Sie das Messer richtig geschärft haben, es aber trotzdem sofort an Schärfe verliert, kann es an einem falschen Schnitt liegen. Wie oben erwähnt liegt die Ursache dafür, dass das Messer stumpf wird, darin, dass die Messerklinge in das Holzbrett schneidet und das Messer dadurch verschleißt.
**Minderwertiges Messer**
Ehrlich gesagt werden die Schneidfähigkeit und die Haltbarkeit eines Messers stark von seiner Qualität beeinflusst. Im heutigen industrialisierten Zeitalter gibt es viele Arten von Massenmessern, aber Messer, die von erfahrenen Handwerkern aus hochwertigem Stahl und mit Hingabe hergestellt werden, behalten die Schärfe der Klinge noch lange bei.
4. Können Sie Ihr Messer zu Hause schärfen?
Wenn Sie sicher genug sind, versuchen Sie, Ihr Messer zu Hause mit einem speziellen Schleifstein zu schärfen. Andernfalls können Sie auch einen professionellen Messerschärfer aufsuchen.
Für diejenigen, die Probleme damit haben, dass das Messer direkt nach dem Schärfen stumpf wird, sind sie sich möglicherweise nicht der richtigen Schärftechniken bewusst oder ihre Schärfwerkzeuge entsprechen nicht dem Standard.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass Messerschleifdienste in der Regel innerhalb von 30 Minuten abgeschlossen sind. In vielen Fällen kann das maschinelle Schärfen von Messern zu unnötigem Verschleiß und Kratzern führen. Wir verwenden sechs verschiedene Arten von Schleifsteinen von grob bis fein und schärfen die Messer manuell.
Wir hoffen, dass diese Erkenntnisse Ihnen beim Schärfen und Verwenden von Küchenmessern hilfreich sein werden!