Das Schneiden und Schneiden von Gemüse ist eine grundlegende und äußerst wichtige Technik, die jeder Koch verstehen muss. Abhängig von den Anforderungen des jeweiligen Gerichts benötigen wir unterschiedliche Arten, Gemüse zu schneiden. Treten Sie der ANNIVERSARY WORLD bei, um mehr über die grundlegenden Schnittarten von Gemüse zu erfahren, die in Ihrer Küche häufig verwendet werden!
1. In kleine Stifte schneiden (Julienne)
Bei dieser Art des Schneidens muss das geschnittene Gemüse etwa 4 cm lang und 2 cm dick sein. Die Methode des Schneidens in kleine Stifte wird beim Schneiden von Paprika, Karotten, Zucchini, Gurken, Radieschen usw. verwendet. Wird zum Zubereiten von Salaten, Pfannengerichten, Frühlingsrollen usw. verwendet.
2. Dicke Stäbchen in Scheiben schneiden (Batonnet)
Voraussetzung für diese Schneidemethode ist, dass die geschnittenen Zutaten 4 – 5 cm lang und knapp 1 cm dick sein müssen. Diese Methode zum Schneiden dicker Stifte wird häufig zum Schneiden von Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten usw. verwendet.
3. In Scheiben schneiden
Der Schneidestil wird beim Schneiden von Karotten, Gurken, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kohlrabi usw. verwendet. Zur Zubereitung von knusprig gebratenen Gerichten, Pfannengerichten, Salaten oder zum Dekorieren von Gerichten.
4. Chiffonade
Diese Art des Schneidens wird häufig beim Schneiden von Gemüse und Blättern wie Zitronenblättern oder Kohl verwendet.
5. Zerkleinern
In lange Streifen geschnitten, auch Raspeln genannt. Wird oft zur Zubereitung von Salaten verwendet. Die Voraussetzung für das Schneiden langer Fasern ist Gleichmäßigkeit und darf nicht in kleine Fasern zerfallen.
6. Würfel
Diese Methode des Würfelns wird häufig zum Schneiden von Dingen wie Karotten, Kartoffeln, Rüben usw. verwendet. Auf diese Weise geschnittenes Gemüse wird häufig zur Zubereitung von Suppen nach vietnamesischer Art oder zum Zubereiten von Suppen verwendet. , Brei. Beim Würfeln gibt es normalerweise 2 Größen: 1x1x1cm und 3x3x3 mm.
7. Hackfleisch
Hackfleisch ist eine Art Hackfleisch, das häufig zum Zerkleinern von Knoblauch, Chili und Zitronengras verwendet wird, um es als Zutaten zum Marinieren von Fisch und Fleisch oder zum Anbraten und Zubereiten von Dip-Saucen zu verwenden ...
Die oben genannten 7 grundlegenden Schneidemethoden zusammen mit dem leistungsstarken KUNIHIRA VG1 von ANNIVERSARY WORLD helfen Ihnen bei der Zubereitung vieler köstlicher und schöner Gerichte.
ANNIVERSARY WORLD freut sich, Sie in Ihrer liebevollen Küche zu begleiten!
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