Die japanische Küche wird seit jeher wegen ihrer Raffinesse, Harmonie und Geschmacksvielfalt hoch geschätzt. Tempura (天ぷら）Japanisch ist ein japanisches frittiertes Gericht und dieses Gericht ist nicht nur bei Japanern besonders beliebt, sondern auch auf der ganzen Welt berühmt. Wenn Sie neugierig sind, wie man dieses berühmte Gericht zubereitet, machen Sie mit. Folgen Sie dem folgenden Artikel!
Was ist Tempura?
Japanisches Tempura ist ein frittiertes Gericht aus Meeresfrüchten, Gemüse und Knollen, das in Tempurapulver eingeweicht und dann in einer Pfanne in Öl frittiert wird. Als Frittieröl wird pflanzliches Öl wie Rapsöl, Teesamenöl und nach japanischer Tradition Sesamöl verwendet.
Der Name Tempura kommt vom lateinischen Wort für „Zeit“, das von portugiesischen und spanischen Missionaren mündlich weitergegeben wurde. Einige Meinungen gehen jedoch davon aus, dass der Name Tempura möglicherweise aus dem Portugiesischen stammt und „Gewürz“ bedeutet.
Der Begriff „Tempura“ wurde in Japan, insbesondere im Süden des Landes, immer beliebter, und jedes Mal, wenn von „Tempura“ die Rede ist, denkt man sofort an ein typisch japanisches frittiertes Gericht. In der japanischen Kochkultur wird es mit Sushi, Bentos und Udon-Nudeln serviert.
Ursprung des japanischen Tempura
Früher wurde japanisches Tempura einfacher zubereitet, ohne dass es vor dem Frittieren paniert werden musste oder nur Reismehl zum Frittieren verwendet wurde. Ende des 16. Jahrhunderts rollten die Japaner jedoch, beeinflusst durch die Essgewohnheiten der Katholiken, insbesondere der portugiesischen Missionare und Händler in der Region Alentejo, Lebensmittel vor dem Braten in einer Mischung aus Mehl, Eiern, Wasser und etwas Salz. 
Ursprung des japanischen Tempura-Gerichts
Erst im 17. Jahrhundert änderten sich die Zutaten und die Methode zur Herstellung von Tempura erheblich, das heißt, die Menschen verwendeten frische Meeresfrüchte und verwendeten nur eine Mehlmischung (einschließlich Mehl, Eiern und Wasser sowie keine anderen Zutaten und keine anderen Aromen). . Sogar das Tempura-Rezept ist von den Kochgewohnheiten der Menschen beeinflusst, die während der Edo-Zeit am Flussufermarkt lebten.
Zum Beispiel das Aufspießen von Meeresfrüchten und das anschließende Panieren vor dem Braten, das Essen mit Soba (Buchweizennudeln) oder Sushi, die Verwendung von damals billigem Öl zum Braten und sogar Tempura, das zu dieser Zeit hauptsächlich im Freien genossen wurde. All dies beeinflusst den Geschmack beim Tempura-Genuss .
So bereiten Sie japanisches Tempura schnell und einfach zu
Die Zubereitung von Tempura ist wie bei anderen panierten frittierten Gerichten sehr einfach, insbesondere Japaner müssen Folgendes zubereiten:
Zutaten und Gewürze, die für die Zubereitung japanischer Tempura benötigt werden
Zutat:
- Garnelen: 5 Garnelen
- Karotten: 50g
- Okra: 50g
- Enoki-Pilz: 50 g
- Süßkartoffel: 50g
- Tan O: 20g
- Perilla: 5 Blätter
- Weißer Rettich: 1/2 Rettich
- Ingwer: 1/2 Wurzel
- Temp-Pulver: 200 g
- Gefiltertes Wasser: 300 ml
- Speiseöl: 1L
Gewürze für die Temp-Dip-Sauce:
- Dashi-Wasser: 200 ml
- Japanische Sojasauce: 3 Esslöffel
- Mirin: 3 Esslöffel
- Fischmehl: 2/3 Löffel
So bereiten Sie japanisches Tempura zu
So bereiten Sie japanisches Tempura zu
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Garnelen schälen und waschen, auspressen, bis alle Sehnen gerissen sind.
- Gemüse waschen und jeglichen Schmutz entfernen. Süßkartoffeln kochen, bis sie zu 50 % gar sind.
- Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und bestreichen Sie die Garnelen und das Gemüse dann mit einer Schicht Mehl.
Schritt 2: Tempura-Pulver mischen
Temp-Pulver im oben genannten Verhältnis mit Hühnereiern mischen und gut umrühren.
Schritt 3: Tempura-Dip kochen
Alle Zutaten für die Dip-Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gutem Rühren kochen. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus.
Schritt 4: Tempura anbraten
Die Ölpfanne auf 170 Grad erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten nacheinander mit der Tempura-Mehlmischung bestreichen und dann bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Öl geben. Wenn die Garnelen gar sind und der Teig hart ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Öl abtropfen.
Schritt 5: Dekorieren
Hoffentlich konnten Sie mehr über Tempura erfahren und erfahren, wie man japanisches Tempura zu Hause zubereitet. Versuchen Sie jetzt, dieses Rezept für die ganze Familie zuzubereiten!
Quelle: Hoshistore.vn