Vergleichen Sie 4 Stahlsorten: SG2, VG10, Kobalt und Nr. 3 Silberstahl
Eigenschaften und Eigenschaften jeder Stahlsorte:
SG2-Stahl:
SG2-Stahl ist eine spezielle Stahlsorte, die von einem auf Stahllegierungen spezialisierten Unternehmen in Fukui, Japan, hergestellt wird. Dieser Stahl besteht aus folgenden Hauptbestandteilen:
- Kohlenstoff (C): Etwa 1,35 %.
- Chrom (Cr): 14,5 %.
- Molybdän (Mo): 2,8 %.
- Vanadium (V): 2 %.
- Mangan (Mn): 0,35 %.
- Nickel (Ni): 0,10 %.
- Praktische Härte: Von 61 bis 63 HRC (Rockwell-Härteskala).
Dieser Stahl ähnelt dem durch Pulverlegierungsverfahren hergestellten R2-Stahl. Dieser Stahl weist hohe Härteeigenschaften auf und eignet sich für die Herstellung von Produkten, die eine hohe Schärfe erfordern, wie z. B. Messer und Schneidprodukte.
VG10-Stahl:
VG10-Stahl ist ein hochwertiger Edelstahl, der in Japan hergestellt wird. VG10 ist die Abkürzung für V Gold 10, wobei „V“ für die Holzmaserung steht, die Teil des Stahlherstellungsprozesses ist, und „Gold“ sich auf die Premiumqualität dieses Stahls bezieht.
Die Hauptlegierungszusammensetzung von VG10-Stahl wird üblicherweise wie folgt bestimmt:
- Kohlenstoff (C): etwa 1,00 % – 1,10 %
- Chrom (Cr): ca. 14,50 % – 15,50 %
- Molybdän (Mo): etwa 0,90 % – 1,30 %
- Kobalt (Co): ca
- Vanadium (V): etwa 0,20 % – 0,50 %
- Praktische Härte: Von 59 bis 62 HRC (Rockwell-Härteskala).
Zusammen ergeben diese Komponenten einen Stahl mit sehr guten Eigenschaften wie Härte, Haltbarkeit und der Fähigkeit, eine scharfe Schneidkante zu behalten. VG10-Stahl Es verfügt außerdem über eine hohe Hitzebeständigkeit, eine gute Korrosionsbeständigkeit und ist leicht zu schärfen.
Kobaltstahl:
Kobaltstahl ist ein legierter Stahl mit guter Rostbeständigkeit und mittlerer Härte. Dieser Stahl wird häufig für leichte Arbeiten und Messermodelle im mittleren Preissegment verwendet.
- Kohlenstoff (C): ca
- Chrom (Cr): ca
- Molybdän (Mo): ca
- Vanadium (V): ca
Mit einer Kombination aus guter Oxidationsbeständigkeit und durchschnittlicher Haltbarkeit eignet sich Kobaltstahl für eine Reihe alltäglicher Aufgaben und ist kostengünstig.
Silberstahl Nummer 3:
Silberstahl Nr. 3 ist eine Eisenlegierung mit stabiler Härte (ähnlich Vg10).
Diese Stahlsorte wird heute häufig in beliebten japanischen Messermodellen zu einem durchschnittlichen Preis verwendet.
- Kohlenstoff (C): etwa 1,05 %
- Chrom (Cr): ca. 11,0 % – 13 %
- Molybdän (Mo): etwa 0,70 % – 0,8 %
- Kobalt (Co): ca. 1,30 % – 1,50 %
- Vanadium (V): etwa 0,20 % – 0,50 %.
Silberstahl im Allgemeinen und Nr. 3-Silberstahl im Besonderen ist einer der bevorzugten Stähle zum Schmieden japanischer Messer.
Daraus schließen
Abhängig von den Vorlieben bezüglich des Messermaterials und des Verwendungszwecks hat jeder seine eigene Wahl. Für den Einsatz von Messern in der heimischen Küche stehen in der Regel Messer der Serie VG10-Stahl mit hoher Stabilität und erschwinglichem Preis zur Auswahl, oder Messer aus Kobaltstahl oder Nr. 3-Silberstahl, die ein besseres Kocherlebnis und eine längere Haltbarkeit bieten und für den professionellen und professionellen Gebrauch geeignet sind semiprofessionelle Köche. Mittlerweile wird die SG2-Messerlinie oft von Leuten bevorzugt, die gerne Messer sammeln oder Küchen (Showküchen) öffnen.
Wir hoffen, dass die obigen Informationen Ihnen bei der Auswahl der am besten geeigneten Stahlsorte helfen können.