Zunächst müssen wir die gemeinsame professionelle Verwendung beider Messer erwähnen, bei denen es sich um Spezialmesser zum Schneiden und Zubereiten von Gemüse handelt .
Ihr größtes Merkmal ist die dünne und gerade Klinge.
Mit der dünnen Klinge können wir Katsura (eine Art dünne Scheibe weißer Rettichstiele in japanischen Gerichten) in Scheiben schneiden und die Fasern auf professionelle Weise schneiden.
Was ist also der Unterschied zwischen Nakiri und Usuba?
Von der Messerform her sind sie völlig identisch, mit nur einem Unterschied:
- Das Usuba-Messer ist ein Messer mit einer einzigen Abschrägung
- Das Nakiri-Messer ist ein doppelt abgeschrägtes Messer
Ehrlich gesagt, wenn Sie es zu Hause verwenden, ist Nakiri mit doppelter Abschrägung einfacher zu verwenden als Usuba.
Doppelt abgeschrägte Messer können von jedem, egal ob Links- oder Rechtshänder, verwendet werden und werden wie Santokumesser und Gyutomesser gehandhabt.
Andererseits erfordern Usuba-Messer eine gewisse Vertrautheit mit dem Griff und werden häufig von professionellen Köchen verwendet.
Wenn Sie sich daran gewöhnen, es in der Hand zu halten, wird Usuba natürlich ein schöneres und zarteres Endprodukt hervorbringen. Wenn Sie also Kochen und Ästhetik im Aussehen mögen, ist Usuba sicherlich eine gute Wahl.
Unten sehen Sie das Nakiri-Messer – ein Design des Künstlers Sakai Takayuki
Und das ist ein Usuba-Design
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Habt einen schönen Tag!^^
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1 Kommentar
Cám ơn chủ thớt, nhờ đọc blog của chủ thớt mà biết thêm nhiều kiến thức về các loại dao Nhật lẫn cách sử dụng của từng loại ! Mong chủ thớt viết nhiều hơn nữa nha ! Thank you so much ! ^^