FISCHSCHÄDLING? WELCHE WAHL IST DIE PERFEKTE?

Welches Messer wäre die perfekte Wahl zum Zerlegen von Fisch und zum Zubereiten von Sashimi?

Wir können jedes in unserer Küche verfügbare Gyuto-Mehrzweckmesser oder Santoku-Mehrzweckmesser zum Servieren von gekochtem Fisch verwenden, aber meiner Meinung nach ist das keine kluge Wahl. Die Wahl eines geeigneten Messers für die Fischchirurgie erleichtert die Fischchirurgie und macht das Gericht schöner. Vor allem Gerichte, die eine hohe Ästhetik erfordern, wie Sashimi.

Wir laden unsere Leser ein, bei ANNIVERSARY WORLD mitzumachen und zu erfahren, wie man Messer nach ihrem Verwendungszweck klassifiziert, um die am besten geeignete Wahl zu treffen:

◆ Grundprinzipien bei der Auswahl eines Fischskalpells:

Die Grundregel bei der Wahl eines Messers zum Zerlegen von Fisch ist, dass die Messerspitze scharf sein muss. Die Wahl eines Messers mit scharfer Spitze erleichtert die Fischchirurgie. Egal, ob Sie den Fischkopf abschneiden, Fisch in Scheiben schneiden oder Sashimi zubereiten, mit einem Messer mit scharfer Spitze können Sie das Problem schnell lösen.
Wählen Sie je nach Größe des Fisches, ob groß, klein oder mittelgroß, ein Messer mit der passenden Länge für den flexibelsten Einsatz.
Darüber hinaus ist bei der Wahl eines Fischskalpells ein einzelnes, abgeschrägtes Messer die perfekte Wahl, die häufig empfohlen wird. Das einfach abgeschrägte Messer hat eine dicke und mittelschwere Klinge, die sich sowohl zum Schneiden von Fischgräten als auch zum einfachen Schneiden von Fisch eignet und schönere Fischscheiben erzeugt als normale doppelt abgeschrägte Messer.
◆Zur Zubereitung von kleinen und mittelgroßen Fischen in der heimischen Küche:

Für Familien, die zu Hause nicht regelmäßig Fisch operieren und zubereiten, ist die Vorbereitung eines separaten Messers speziell für die Fischchirurgie nicht erforderlich. Für diese Fälle empfehlen wir die Verwendung des Santoku-Mehrzweckmessers oder des Gyuto-Mehrzweckmessers .

Dabei handelt es sich um eine vielseitig einsetzbare Messerserie, die flexibel für die meisten Lebensmittel, ob Fisch, Fleisch oder Gemüse, eingesetzt werden kann und somit äußerst praktisch und in der Küche jeder Familie unverzichtbar ist. Bei mittlerem Gewicht kann die scharfe Spitze des Santo-Mehrzweckmessers zum Schneiden und Zerlegen von kleinen Fischen mit weichen Gräten verwendet werden.

◆ Wird zur Herstellung von Sashimi verwendet:

Yanagiba Spezial-Shashimi-Messer

Für japanische Feinschmecker wäre es ein großer Fehler, wenn sie noch nie von einem Spezialmesser für die Zubereitung von Sashimi gehört hätten. Sashimi-Messer, auch Yanagiba-Messer genannt, haben meist ein gerades Klingendesign, eine spitze Spitze mit einer Delle auf der Rückseite, um die Reibung zu reduzieren und die Querschnittsstruktur bei der Verarbeitung nicht zu beschädigen.

Sashimi ist ein rohes Fischgericht, daher ist neben frischen Zutaten auch die Art der Schlachtung des Fisches eine Voraussetzung für die Qualität des Gerichts. Daher ist die gezielte Auswahl eines Spezialmessers für die Sashimi-Zubereitung für einen professionellen Koch eine sehr kluge Investition.

Wählen Sie je nach Einsatzzweck sowie den Bedürfnissen der Familie ein passendes Messer aus, ohne etwas zu verschwenden.

ANNIVERSARY WORLD begleitet Sie stets auf dem Weg zu effizientem und smartem Konsum.

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