Wussten Sie, dass es in der japanischen Küche ein Gericht gibt, das „steinhart“ ist, aber einen unwiderstehlichen Geschmack hat?

Heute stellt Ihnen Anniversary World eine besondere Zutat der japanischen Küche vor, die als „Umami-Geheimnis“ bekannt ist – Katsuoboshi-Bonitoflocken.

Was ist Katsuoboshi?

Katsuobushi wird aus Bonito-Thunfisch (Katsuo) hergestellt, der einer komplexen Verarbeitung unterzogen wird: Räuchern, Trocknen und Fermentieren. Es gilt auch als das Lebensmittel mit der höchsten Härte und erhielt einen Guinness-Rekord

Sie lassen sich nur schwer mit einem Messer schneiden und müssen mit einem Hobel geschnitten werden. Aber diese dünnen, harten, dunkelbraunen Scheiben sorgen für einen besonderen Geschmack und einen reichen Umami-Geschmack.

Einzigartiger Umami-Geschmack

Katsuobushi ist eine der reichhaltigsten Umami-Quellen. Umami ist der fünfte köstliche Geschmack, den Menschen kennen und der ein Gefühl von Eleganz, Raffinesse und Stimulation der Geschmacksknospen vermittelt.

Verwenden Sie Katsuobushi zum Kochen

Katsuobushi wird häufig in der japanischen Küche verwendet und spielt eine wichtige Rolle bei der Geschmacksgebung vieler Gerichte:

• Dashi-Brühe : Katsuobushi ist die Hauptzutat zum Kochen von Dashi, der Basisbrühe für viele japanische Gerichte wie Miso-Suppe, Udon-Nudeln, Soba, ...
• Würze: Dünn geriebenes Katsuobushi kann über Gerichte wie Reis, Nudeln, Salate, Gemüse usw. gestreut werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
• Lebensmittelzutaten : Katsuobushi wird auch als Zutat für Gerichte wie Okonomiyaki, Takoyaki, Onigiri usw. verwendet.

Katsuobushi – japanische Kochkultur

Katsuobushi ist nicht nur eine Kochzutat, sondern auch Teil der japanischen Kochkultur. Der Prozess der Zubereitung von traditionellem Katsuobushi erfordert Sorgfalt und hohe Technik und zeigt die Wertschätzung der Japaner für natürliche Zutaten.

Hast du schon Katsuobushi probiert?

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