Dieselbe Art von Mehrzweckmesser, aber mit unterschiedlichen Namen, warum ist das so? Haben Sie sich jemals gefragt: Komm schon! Lassen Sie uns gemeinsam diese Antwort finden!
Zuerst lernen wir die Grundlagen jedes Typs:
・Das Santokumesser ist eine Kombination aus dem japanischen Nakiri-Messer und dem westlichen Kochmesser, sodass das Santoku sowohl die inhärenten Eigenschaften des Nakiri- als auch des Kochmessers aufweist. Die Bedeutung von Santoku bedeutet „drei Verwendungszwecke“, was bedeutet, dass es für alle drei Arten von Zutaten Fleisch, Fisch und Gemüse in nur einem Santokumesser geeignet und verwendbar ist.
・Das Gyuto-Messer ist die japanische Version des westlichen Kochmessers, das auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Auch als französisches Messer bekannt. Der erste Ausgangspunkt besteht darin, dass es das Schneiden des Fleisches in kleine Stücke erleichtern soll. Kürzere Breite als Santokumesser.
Heute werden wir für gewöhnliche Familienköche und Hausfrauen überlegen, welches besser und geeigneter ist.
Was ist der Unterschied in Form und Benutzerfreundlichkeit?
Dies ist die Form des Santokumessers
・Es hat eine Sichelform und die Spitze ist nicht spitz. (In letzter Zeit gibt es eine Tendenz, etwas scharf zu sein)
・ Die Klinge ist gerade (parallel) und hat beim Schneiden viele Kontakte mit dem Schneidebrett (dies ist eine Eigenschaft, die vom Nakiri-Messer übernommen wurde). (Natürlich,
Messer Gemüse schneiden und Zunge Je dünner, desto gerader Messer Chefkoch.)
・ Die Klingenbreite ist breiter als bei Gyuto.
・ Da es so konzipiert ist, dass es viele Kontakte mit dem Schneidebrett hat, schlägt die Klinge beim Schneiden oft auf das Schneidebrett und erzeugt ein Klickgeräusch.
Mit dem oben genannten Design weist Santoku die folgenden Eigenschaften auf:
・Bearbeitet problemlos alle Arten von Obst und Gemüse (auch große wie Kohl)
・Selbst wenn Sie eingelegten Rettich oder eine Gurke schneiden, bleiben diese nach dem Schneiden nicht kleben.
・Mit Knollen kann das Santoku dank der breiten Klinge problemlos umgehen, ohne dass das Gyuto-Messer großen Kraftaufwand erfordert.
Schauen wir uns weiter das Gyuto-Messer an.
Zur Form:
・Die Gyuto-Klinge hat eine scharfe Spitze.
・Die Gyuto-Klinge verläuft nicht parallel zur Oberfläche des Schneidebretts, was beim Schneiden zu geringem Kontakt mit der Oberfläche des Schneidebretts führt.
・Klingenbreite: nicht sehr breit.
・Gyuto unterstützt recht gut beim Drücken, dann beim Schneiden, beim Ziehen und dann beim Schneiden. (Sie können sich vorstellen, Fleisch zu schneiden und Fett und Sehnen zu entfernen).
Mit der oben genannten Designform sind die typischen Verwendungszwecke von Gyuto-Messern:
·Design Scharfe und spitze Messerspitzen lassen sich einfach und flexibel steuern Die Klinge wie beim Schneiden von Fleisch.
・ Durch Ausnutzen der Neigung der Klinge in einem bestimmten Winkel wird das Schneiden selbst großer Fleischstücke relativ einfach.
・ Gyuto to ist nicht zum Zerkleinern von Gemüse gedacht, eignet sich aber zum Zerkleinern.
・ Bei Gyuto-Messern ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Klingen brechen, geringer als bei Santoku-Messern, und die Klingenstabilität ist etwas besser.
Wie kann man also die Eigenschaften jedes Typs maximieren?
・In Bezug auf die kulinarische Geschichte aßen die Menschen in Japan in der Vergangenheit selten Fleisch, sondern nur Gemüse und Fisch. Sie verwendeten Nakiri-Messer zum Schneiden von Gemüse, und beim Umgang mit Fisch wurden Deba-Messer zum Schneiden von Sashimi verwendet, aber seitdem Mit der Einführung von Von hier aus begann auch die Kultur des Fleischessens in der Küche der Westler. Sie erkannten, dass Nakiri-Messer nicht zum Schneiden von Fleisch verwendet werden konnten, und von da an wurden Santoku-Messer geboren und verwendet.
・Normalerweise bevorzugen junge Leute die Verwendung eines Gyuto-Messers, weil es eine flexible und praktische spitze Spitze hat, oder ein Santokumesser mit einer leicht spitzen Spitze ist geeignet.
・Wenn Sie jedoch nur ein Messer in Ihrer Küche haben, geht die Klinge schnell kaputt und Sie müssen es regelmäßig schärfen, um sicherzustellen, dass die Klinge immer scharf ist. Ich denke, es ist am besten, eines zu haben. ein Santoku-Messer und ein Gyuto-Messer . Es ist effektiver, hauptsächlich Gemüse für Santokumesser zu verwenden und Gyuto unterstützt Sie beim Umgang mit Fleisch und Fisch.
・Meiner Erfahrung nach ist es in der Küche die beste Wahl, sich ein Santokumesser und ein kleines Gyutomesser zu kaufen, um es einfacher zu machen.
・Ich denke, dass das Santokumesser länger hält, wenn man ein etwas besseres kauft. Wer fast täglich kocht, braucht ein gutes Santokumesser. Die Sorte, die 2.000 Yen (440.000 VND) bis 3.000 Yen (660.000 VND) kostet, wird schnell stumpf und wird während des Kochvorgangs sehr unangenehm und stressig sein.