Messerschärfer können Schleifsteine nicht ersetzen?
Zunächst einmal ist es für jeden Messeranwender, ob professioneller Messersammler oder Hausfrau, unerlässlich, über ein spezielles Werkzeug zum Schärfen von Messern zu verfügen. Dabei kann es sich um einen Schleifstein handeln, der auch zum Schärfen von Messern verwendet werden kann. Diese können Allzweck-Schleifwerkzeuge sein.
Viele Menschen glauben jedoch fälschlicherweise, dass ein Allzweckschärfer mit einem Schleifstein vergleichbar sei, da er dazu beiträgt, dass das Messer nach dem Gebrauch schärfer wird. Aber tatsächlich macht das Schärfen eines Messers mit einer Schere mit einem Gebrauchswerkzeug die Klinge nur rauer, was das Schneiden von Lebensmitteln in einer bestimmten Zeit erleichtert, aber die Klinge bleibt nicht so erhalten wie beim Schärfen mit einem Stein. Nach einiger Zeit wird die Klinge mit einem Universalwerkzeug geschärft und wird allmählich rau, verliert ihre Haltbarkeit und ist extrem anfällig für Absplitterungen und Beschädigungen.
Daher möchte Genuine Japanese Knives – Anniversary World bestätigen, dass die praktischen Messerschärfwerkzeuge, die heute auf dem Markt erhältlich sind, obwohl sie sehr praktisch und schnell sind, herkömmliche Schleifsteine nicht ersetzen können.
Sie sehen ähnlich aus, sind aber tatsächlich völlig unterschiedlich!
Beim Schleifen mit Gebrauchswerkzeugen und Spezialschleifsteinen werden Sie den Unterschied kaum erkennen können, wenn Sie nur mit bloßem Auge hinsehen. Bitte schließen Sie sich uns an, um die Fotos oben genauer zu betrachten!
【Wenn das Messer neu ist】
Es ist zu erkennen, dass die Klinge in diesem Stadium sehr schön, gerade ist und nahezu keine Mängel aufweist.
【Wenn die Klinge allmählich verschleißt】
Nach einer gewissen Zeit des Gebrauchs nutzt sich das Messer allmählich ab und es treten weitere Kratzer auf. Da die Schneidklinge stumpf geworden ist und die Schärfe nicht mehr so gut ist wie zuvor, wirkt sich dies direkt auf das Gefühl beim Schneiden von Lebensmitteln aus, die Schnittfläche der Lebensmittel ist nicht mehr so glatt wie bei der Verwendung eines scharfen Messers.
Abhängig von der Nutzung und der Nutzungsumgebung kann es unterschiedlich lange dauern, bis die Klinge stumpf wird. Unseren Untersuchungen zufolge beträgt dieser Zeitraum bei Haushaltsmessern jedoch etwa einen Monat.
【Beim Schärfen mit einem Universalschärfer】
Wenn Sie mit nützlichen Schärfwerkzeugen (Scheren, Kreisschärfer) schärfen, nimmt Ihre Klinge einen der beiden folgenden Zustände an.
Der obige Zustand liegt vor, wenn das Schärfwerkzeug bewirkt, dass die Klinge konvex und konvex wird, wie bei einem Sägeblatt. An diesem Punkt haftet das Messer leichter am Essen und vermittelt das Gefühl, dass das Messer so scharf wie neu geworden ist. Wenn Sie sich jedoch das Bild ansehen, werden Sie wahrscheinlich verstehen, dass das Messer zu diesem Zeitpunkt bis zu einem gewissen Grad beschädigt ist und das scharfe Gefühl nur vorübergehend ist. Wenn Sie das Messer mit dieser Methode weiter schärfen, wird die Klinge immer stumpfer und darüber hinaus Reparatur.
Die Situation auf dem Foto unten zeigt, dass der Schleifteil des Werkzeugs zu flach ist, sodass nur ein kleiner Teil der Schneidkante mit dem Schleifwerkzeug in Kontakt kommt, die restlichen Teile der Klinge zerkratzt sind, was zu einem ästhetischen Verlust führt wenn Sie fortfahren. Wenn Sie auf diese Weise weiter schleifen, wird der Teil, der mit dem Werkzeug in Kontakt kommt, allmählich dünner, was zu einem deutlichen Unterschied zwischen den beiden Teilen der Klinge führt und dazu führt, dass das Messer leicht bricht.
【Was passiert also beim Schärfen mit einem Schleifstein?】
- Mit #1000 Stein
2. Mit #4000-Stein
Mit einem feinen Schleifstein (fertiger Schleifstein mit einer Körnung von über 3000) hilft die Verwendung dieses Schleifsteins dabei, dass das Messer nach dem Schärfen mit einem mittelschweren Stein die meisten Kratzer entfernt. Darüber hinaus trägt die Verwendung eines feinen Schleifsteins dazu bei, dass das Messer eine kleine Schneide erhält. Diese Schneide trägt dazu bei, dass das Messer seine Härte erhöht und das Messer auch viel schärfer wird. Gleichzeitig wird durch das Entfernen von Kratzern auf der Klinge auch die Schnittfläche der Lebensmittel viel glatter!
3. Mit #6000 Stein
Der superfinishe 6000-Stein ist der Stein, der die meisten Kratzer auf Messern entfernt. Bei Messern, die für den Heimgebrauch verwendet werden, ist es jedoch nicht erforderlich, das Messer mit diesem Stein zu schärfen. Diese Art von Stein kann dazu beitragen, dass das Messer wieder in einen fast neuen Zustand gelangt, was die Lebensdauer des Messers verlängert, aber die Technik des Messerschärfens mit Stein Nr. 6000 ist auch etwas schwieriger, erfordert viel Erfahrung und ist größtenteils bedeutungslos. viel in hinsichtlich der Verbesserung der Schnittqualität.
➡Oben ist der Unterschied zwischen Allzweck-Schärfwerkzeugen und Schleifsteinen. Sicherlich ist ein Allzweckschärfer im Vergleich zu einem Schleifstein viel praktischer und schneller. Beide Artikel sind jedoch nicht austauschbar, wie oben erwähnt, daher empfehlen wir jedem dringend, zusätzlich zum Besitz eines nützlichen Schärfwerkzeugs auch eines zu besitzen ein zusätzlicher Schleifstein, um die Lebensdauer des Messers möglichst lange zu erhalten!
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