Wie wir bereits im vorherigen Artikel erwähnt haben: Wenn Sie Ihre Fähigkeiten und den Umgang mit Messern verbessern möchten, zögern Sie nicht, ein einzelnes, abgeschrägtes Messer zu besitzen. *Lesen Sie den Artikel über einfach abgeschrägte Messer und doppelt abgeschrägte Messer hier noch einmal.
Deshalb werden wir heute entsprechend den Bedürfnissen der Leser ausführlicher über die Verwendung schreiben und mehr über dieses traditionelle japanische Messer mit einer Abschrägung erklären.
Japanische Messer sind einfach abgeschrägt, ganz anders als deutsche Messer mit doppelter Abschrägung. Dadurch neigt die Klinge beim Schneiden dazu, nach links zu laufen. (Umgekehrt besteht bei linkshändigen Messern eine Tendenz zum Rechtslauf). Das offensichtlichste Beispiel ist: Wenn Sie ein Stück Kürbis mit einem japanischen Messer schneiden, werden Sie bei genauem Hinsehen feststellen, dass die Anfangs- und Endpunkte des Messers mehr oder weniger versetzt sind.
Damit Sie mit diesem Messertyp vertraut sind, führt Sie ANNIVERSARY WORLD durch ein paar Schritte, damit Sie sich daran gewöhnen können!
1. Haltung und Platzierung
Stellen Sie sich aufrecht hin, eine Armlänge vom Herd entfernt, um die bequemste Schneidposition zu erreichen. Lehnen Sie sich auf keinen Fall auf der Küchentischkante ab, um unnötige Verletzungen zu vermeiden
*Das Essen sollte parallel zu den beiden Kanten des Schneidebretts platziert werden, und das Schneidebrett sollte parallel zum Küchentisch platziert werden.
2. Wie man ein Messer hält
Fassen Sie den Messerkörper fest an und legen Sie gleichzeitig Ihren Zeigefinger entlang des Messerrückens, um zu verhindern, dass die Klinge beim Schneiden läuft. Wenn Sie Ihren Zeigefinger senkrecht auf den Messerkörper legen, können Sie die Laufrichtung des Messers leicht bestimmen.
Darüber hinaus ist einer der Ratschläge von erfahrenen Köchen, dass japanische Messer aufgrund ihrer Beschaffenheit dazu neigen, auszurutschen und zu laufen. Daher müssen Sie sich diese Eigenschaft klar vor Augen führen und stets darauf achten, Ihren Zeigefinger zu verwenden um die Richtung des Messers ein wenig zu kontrollieren. auf der gegenüberliegenden Seite. Nach mehrmaligem Üben wird dies zu einer wertvollen Erfahrung und Sie werden sich daran gewöhnen und keine Schwierigkeiten mehr beim Schneiden und Schneiden mit einem japanischen Messer haben.
3. Wie man schneidet
Für Fleisch, Fisch und Gemüse ist eine eindeutige Klassifizierung der Zerlegemethoden erforderlich.
Für Fleisch und Fisch: Sie sollten sich die Schärfe eines japanischen Messers zunutze machen, um Fleisch und Fisch möglichst süß zu schneiden, indem Sie die Klinge in einem Bogen ziehen. Mit dieser Schneidemethode müssen Sie nicht viel Kraft aufwenden und können Fleisch- und Fischstücke problemlos nach Ihren Wünschen schneiden.
Für Gemüse: Fast wie bei einem deutschen Doppelschliffmesser sollten Sie mehr Kraft aufwenden, um Gemüse leicht schneiden und in Scheiben schneiden zu können. Da japanische Messer jedoch scharf und dünn sind, sollten Sie nicht zu viel Kraft auf sie ausüben und sie nicht regulieren.
4. Beachten Sie den toten Winkel japanischer Messer
Der tote Winkel japanischer Messer ist viel größer als bei deutschen Messern. Der Grund ist in zwei Hauptteile unterteilt: Der erste liegt darin, dass japanische Messer keine symmetrische Struktur wie andere zweischneidige Messer haben, wodurch das Messer leicht zu führen ist, und der zweite darin, dass sich die Struktur des menschlichen Auges oft auf die Struktur konzentriert Seite. links. Daher kommt es oft zu einer ungleichmäßigen Situation, wenn man etwas halbieren möchte.
Der beste Weg, diese Situation zu lösen, besteht darin, die Prinzipien fest im Griff zu haben und zu versuchen, das Messer richtig zu halten. Sie sollten sich auch etwas mehr nach rechts neigen, falls Sie damit nicht vertraut sind.
Deshalb hat Ihnen ANNIVERSARY WORLD heute die grundlegendsten Hinweise zur Verwendung eines traditionellen japanischen Messers mit einfacher Abschrägung gezeigt. Der Rest hängt weitgehend von Ihrer Übung und Ihrer Entschlossenheit ab, ein guter Koch zu werden! Alles Gute!
Von JUBILÄUMSWELT mit Liebe! ❤❤
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