Jedes Messer, das über einen längeren Zeitraum verwendet wurde, muss geschärft werden, um seine Schärfe zu erhöhen. Für einen Profikoch ist es nicht verwunderlich, dass er seine Messer regelmäßig jede Woche, sogar jeden Tag nach dem Gebrauch, schärft. Aber wenn Sie nur aus Leidenschaft und Interesse kochen, können Sie es durchaus schärfen, wenn sich das Messer stumpf anfühlt, aber versuchen Sie auch, die Gewohnheit beizubehalten, es mindestens einmal pro Woche zu schärfen!🤗
Die Rauheit von Schleifsteinen wird in 3 Typen eingeteilt, je nach Zustand des Messers kann der Anwender entscheiden, welchen Typ er verwenden möchte. Um festzustellen, ob das Messer stumpf, zu stumpf oder noch scharf ist, können Sie versuchen, Papier oder Tomaten zu schneiden. Wenn Sie sie leicht schneiden, bleibt das Messer immer noch scharf, während Sie bei einem stumpfen Messer mehr Kraft verlieren und das Messer viele Male bewegen müssen ...
Als nächstes stellen wir Ihnen diese Steinarten sowie die Funktionen jeder Art vor.
Rauer Stein : Hat eine Körnung* von 200 oder mehr. Für Messer, die zu stumpf sind oder die einen neuen Schnittwinkel am Messer schärfen möchten, um Späne wiederherzustellen, denn dieser Stein schärft Messermaterialien problemlos. Sie müssen jedoch darauf achten, diese Art von Stein nicht für neue Messer zu verwenden, wenn Sie nicht möchten, dass das Messer absplittert.
Mittlerer Schmirgelstein : Hat eine Körnung* von 1000 bis 1500. Sie können diese Art von Stein für Messer verwenden, die nur „leicht“ stumpf und stumpf sind, aber keine größeren Schäden wie Absplitterungen oder Absplitterungen aufweisen. Die mittlere Körnung erleichtert das Nachschärfen Ihres Messers. Allerdings eignet sich dieser Steintyp nicht für zu stumpfe Messer, da der Stein eine glattere Oberfläche hat, die mit zunehmendem Schärfen schnell stumpf wird.
Feiner Stein : Normalerweise liegt die Körnung zwischen 3 und 4000*. Diese Art von Stein wird zum Polieren von Messerklingen und zum Schärfen extrem scharfer Messer verwendet. Mit dieser Art von Stein können Sie Kratzer leicht entfernen und das Messer wieder in sein ursprüngliches Aussehen versetzen.
Jeder Steintyp ist für eine andere Situation geeignet . Um Ihr geliebtes Messer nicht zu beschädigen und die längste Lebensdauer Ihres Messers zu gewährleisten , vergessen Sie nicht , den Typ des Schleifsteins sorgfältig auszuwählen . Im nächsten Blogbeitrag schreiben wir weitere Details zum Schärfen sowie Hinweise zum Schärfen von Messern! Vergessen Sie nicht, auf die Schaltfläche „Fanpage folgen“ zu klicken und den Blog von ANNIVERSARY WORLD – Genuine Japanese Knives regelmäßig zu aktualisieren, um weitere nützliche Informationen über Messer zu erhalten!
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Ich hoffe, dass Sie mit diesem Artikel bald die richtige Messerlinie und die richtigen Schleifsteine auswählen können.
Von JUBILÄUMSWELT mit Liebe!💝💝
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