※Lernen Sie, welche Arten von Schleifsteinen es gibt und wie Sie den richtigen Schleifstein auswählen.
Zunächst stellen Ihnen die echten japanischen Messer von Anniversary World drei Arten von Steinen vor:
・Grobe Schleifscheibe
・Mittelgroße Schleifscheibe
・Fertige Schleifscheibe
Sie benötigen diese drei Arten von Schleifsteinen, um Ihre Messer sehr scharf zu schärfen. Anschließend erklären wir Ihnen die einzelnen Schärfsteintypen im Detail.
◆ Die Rauheit einer Schleifscheibe wird durch eine Zahl wie #220 oder #1000 ausgedrückt. Die Zahl gibt die feine Korngröße der Schleifscheibenpartikel an. Dies ist auf der Verpackung des von Ihnen gekauften Schleifsteins aufgedruckt. Überprüfen Sie daher bitte, welchen Schleifstein Sie besitzen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Material des Küchenmessers Hagane oder Edelstahl ist. Bitte wählen Sie nach Menge und nicht nach Material. Je kleiner die Korngröße, desto gröber ist die Korngröße, und je größer die Korngröße, desto feiner ist die Korngröße. Im Allgemeinen wird es zum täglichen Nachschärfen mit mittelgroßen Schleifscheiben verwendet. Zur weiteren Verbesserung der Schärfe werden Schlichtschleifscheiben eingesetzt. Natürliche Schleifsteine, Diamant-Schleifsteine usw. für fortgeschrittene und fortgeschrittene Benutzer.
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Art von Stein |
Detail-Ebene |
Erklären |
| Grober Schleifstein | #80-220 | Es wird bei der Reparatur einer stark abgebrochenen Klinge verwendet. |
| Mittlerer Schleifstein | #400 ~ 1500 | Wird für die tägliche Wartung verwendet. |
| Fertiger Schleifstein | #3000 oder mehr | Es wird verwendet, um die Schärfe nach dem Schleifen mit einer mittelgroßen Schleifscheibe zu verbessern. Aufgrund der feinen Körnung lässt sich die Klinge leichtgängig montieren und erhöht die Schärfe. Sie können die Klinge auch wie einen Spiegel glänzen lassen. |
| Natürlicher Schleifstein | Es wird von Menschen verwendet, die mit der fertigen Schleifscheibe nicht zufrieden sind und diese weiter schleifen möchten. Der Preis ist hoch und da es sich um einen natürlichen Schleifstein handelt, kann es zu Rissen kommen. Da es natürlich ist, kann es auch bei Beschädigung nicht ersetzt werden. | |
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Diamant-Schleifstein |
Das Material ist sehr robust und kann flach gehalten werden. |
◆Härte der Schleifscheibe
・Die Schleifscheibe hat zwei Härtegrade: weich und hart, auch wenn die Härte gleich ist. Bei weichen Schärfsteinen tritt der Schärfstein beim Schärfen des Messers gut aus, wodurch das Schärfen erleichtert wird und eine Klinge entsteht. Wir empfehlen die Verwendung des weichen Typs. Dieser Typ hat eine weiche Schleifsteinoberfläche, sodass er sich leicht verbeulen kann. Darüber hinaus verfügt er über eine Messerpolierfunktion, die die Anzahl der Messer reduziert, sodass sich das Schleifen sehr einfach anfühlt. Unsere Handwerker verwenden King's Standard-Schleifscheiben.
・Da der harte Schleifstein sehr hart ist, können Sie ihn so schleifen, dass das Messer gleitet. Da es hart ist, weist es die Eigenschaft einer reduzierten Schleifscheibe auf. Das Schärfen ist etwas schwierig, weil man es so schleift, dass es gleitet, aber wenn man es wirklich fest schärfen kann, greift die Klinge schneller.