Kennen Sie japanische Sashimi-Messer?

Wenn man über die japanische Kochkultur spricht, kommt man an Sashimi nicht vorbei. Aber wussten Sie, dass Sie für die Zubereitung aufwändiger und äußerst ästhetischer Gerichte wie Sashimi ein spezielles Messerset benötigen, nämlich ein Sashimi-Messer?

Um köstliche und schöne Gerichte zuzubereiten, ist ein guter und talentierter Koch notwendig. Darüber hinaus ist das Kochmesser das Herzstück bei der Zubereitung eines perfekten Gerichts für den Kunden. Die japanischen Messer japanischer Köche unterscheiden sich von denen westlicher Köche. Messer zum Kochen rein japanischer Gerichte verwenden oft eine Klinge (einfache Abschrägung) anstelle von zwei Klingen (doppelte Abschrägung) wie westliche Messer.
Aus diesem Grund hat die Küche hier einen großen Unterschied gemacht. Japanische Messer werden in viele verschiedene Arten unterteilt und japanische Köche verfügen normalerweise über mindestens zwei Sätze, die sie abwechselnd verwenden können.
Für einen Koch dienen Messer nicht nur zum Schneiden, sondern auch als Ausdruck von Freude, Stolz und Ehrfurcht vor dem Essen.

Sashimi-Messer – Das Schneiden spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Sashimi

Um ein frisches und lebendiges Sashimi-Gericht zu kreieren, ist ein Sashimi-Messer eine wichtige Säule. Das Essen muss frisch sein und das Messer muss scharf sein, um perfekte Sashimi-Scheiben ohne Risse oder Fehler zu erzeugen.

Messerlinie zum Schneiden von Sashimi

Genau wie bei Lachs-Sashimi müssen Sie für die Zubereitung dieses Gerichts den Fisch in einem einzigen, scharfen Schnitt schneiden, sodass die Oberfläche des Fisches glatt und nicht rau bleibt, um die Frische des Fisches zu bewahren. Das Eintauchen des Fisches in Sojasauce tut dies nicht Nehmen Sie zu viel davon auf, wodurch der Fisch salzig wird und die Süße des Gerichts verloren geht. Je schärfer das Messer, desto „süßer“ das Lachsstück.
Die Raffinesse japanischer Gerichte erfordert ein sehr hohes Maß an Ästhetik. Daher muss der Koch über gute Techniken und scharfe japanische Messer verfügen, um ein solches Meisterwerk zu schaffen.

Japanische Sashimi-Messer

Unter den japanischen Sashimi-Messern werden sie in drei verschiedene Messertypen unterteilt, beispielsweise Dao Fuguhiki , Messer Takohiki , Messer Yanagiba.

  • Messer Yanagiba Ähnlich einem Westernschäler, der für alle Fischarten verwendet wird.

Yanagiba

  • Messer Fuguhiki Wird von Sushi-Meistern verwendet, um Gerichte und Fisch zuzubereiten, die hohe Techniken erfordern, wie z. B. Kugelfisch (Fugu).

Fuguhiki

  • Messer Takohiki hat eine lange, dünne Klinge und einen ziemlich quadratischen Kopf, der zur Zubereitung von Oktopus- und Tintenfisch-Sashimi verwendet wird.

Takohiki

  • Messer Von japanischen Köchen zubereitetes Sashimi wird stets sorgfältig konserviert und sorgfältig gepflegt. Jeder japanische Koch hat immer 1 oder 2 Sätze Ersatzmesser zur Hand. Nach dem Gebrauch werden die Messer oft geschärft und man lässt die Messer ein bis zwei Tage lang „ruhen“, damit die Messer ihren Glanz, ihre Schärfe und ihren Glanz behalten . Geruch von Essen.

Yanagiba

  • Sashimi- Messer sind aus extrem gutem Stahl gefertigt. Der Unterschied zwischen diesem Messertyp und anderen Messertypen auf dem Markt besteht darin, dass das Messer nur eine Klinge hat (wodurch glatte Fischstücke geschnitten werden können, ohne zu brechen, und sie in Form gebracht werden). das am häufigsten verwendete Westernmesser mit 2 Klingen. Aufgrund dieses Unterschieds sind Sashimi-Messer sehr scharf und weisen beim Schneiden eine sehr hohe Präzision auf.

Die Klinge ist gehärtet und sehr scharf. Die Klinge verfügt über eine hohe Reibungsfähigkeit, so dass sie bei der Verwendung von Lebensmitteln nicht am Messer kleben bleibt. Der Messergriff ist aus Holz, hat eine Anti-Rutsch-Beschichtung, ist schmutzabweisend, sehr langlebig und elegant. Bei der Herstellung jedes japanischen Sashimi-Messertyps wird häufig der Name des Erstellers in das Messer eingraviert, da eine Urheberrechtssignatur erstellt wird.

Die japanische Kultur ist äußerst reichhaltig und interessant. Hoffentlich können Sie durch den obigen Artikel über Sashimi-Messer einige nützliche Dinge über die japanische Kochkultur hinzufügen.

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