Cắt thái rau củ là một kỹ thuật cơ bản và vô cùng quan trọng mà bất kỳ người làm bếp nào cũng phải nắm rõ. Tùy thuộc vào yêu cầu của mỗi món ăn mà chúng ta cần có những cách cắt thái rau củ khác nhau. Cùng ANNIVERSARY WORLD tìm hiểu về những kiểu cắt thái rau củ cơ bản thường được sử dụng trong gian bếp nhà mình nhé!
1. Thái dạng que nhỏ (Julienne)
Với kiểu thái này yêu cầu rau củ được cắt xong có độ dài khoảng 4cm và dày 2cm. Cách thái dạng que nhỏ được ứng dụng khi thái ớt chuông, cà rốt, bí ngòi, dưa chuột, củ cải… Dùng để chế biến các món salad, món xào, nem cuốn…
2. Thái que dày (Batonnet)
Yêu cầu của cách thái này là nguyên liệu sau khi thái phải dài từ 4 – 5cm và dày gần 1 cm. Cách thái que dày này thường áp dụng để thái các loại khoai lang, khoai tây, su hào, cà rốt…
3. Thái lát (Slice)
Kiểu thái lát được áp dụng khi thái các loại cà rốt, dưa chuột, khoai lang, khoai tây, su hào… Để chế biến các món chiên giòn, món xào, salad hoặc dùng trang trí món ăn.
4. Thái sợi nhỏ (Chiffonade)
Kiểu thái sợi này thường được dùng khi thái các loại rau, lá như lá chanh hay bắp cải.
5. Thái sợi dài (Shred)
Thái theo kiểu sợi dài hay còn gọi là bào sợi. Thường được dùng để chế biến các món gỏi, salad. Yêu cầu của thái sợi dài là cần sự đồng đều, không bị đứt thành sợi nhỏ.
6. Thái hạt lựu (Dice)
Cách thái hạt lựu này thường được dùng để cắt các loại như cà rốt, khoai tây, củ dền… Các loại rau củ được thái theo kiểu này thường được dùng để chế biến các món canh kiểu Việt Nam hoặc để chế biến các món súp, cháo.Trong cách thái hạt lựu thường có 2 size 1x1x1cm và 3x3x3 mm.
7. Băm nhỏ (Mince)
Mince là kiểu băm nhỏ, thường dùng để băm tỏi, ớt, sả để làm nguyên liệu ướp cá, thịt hoặc để phi thơm, làm nước chấm…
7 cách cắt thái cơ bản trên đây cùng với chiến thủ đắc lực KUNIHIRA VG1 đến từ nhà ANNIVERSARY WORLD sẽ giúp bạn chế biến được rất nhiều món ăn ngon và đẹp mắt nhé
ANNIVERSARY WORLD hân hạnh đồng hành cùng bạn trong căn bếp yêu thương!
#daonhatchinhhang
#ANNIVERSARY WORLD
#yeubepyeudao