Như tiêu đề trên, đây là một bài viết về chủ đề mà không phải bất cứ người dùng dao Nhật nào cũng biết: Tên các bộ phận của dao Nhật.
Dao Nhật cũng tinh tế như người chế tạo ra nó, không chỉ được chia thành các dòng dao cho từng mục đích sử dụng mà người nghệ nhân còn đặt tên cho từng bộ phận một của cây dao. Nếu thiếu bất cứ yếu tố nào thì nó sẽ không còn được gọi là một cây dao Nhật đúng nghĩa nữa. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách gọi cũng như ý nghĩa thực sự của từng bộ phận này. Hôm nay hãy cùng ANNIVERSARY WORLD tìm hiểu về tên các bộ phận thông qua một cây Yanagiba- dao làm Sashimi chuyên dụng nhé!
*Thứ tự được viết từ trên xuống dướng, từ trái qua phải.
1. 【柄】➞ Tsuka: Cán, nơi cầm nắm cây dao.
2. 【角巻】➞ Tsunomaki: Hay đôi khi còn được gọi với tên "Kuchigane". Vòng đai Ricasso của dao, phần nối giữa chuôi dao và lưỡi dao.
3. 【六むね】➞ Mutsumune: Phần dưới của sống dao.
4. 【平】➞ Hira: Mặt dao.
5. 【みね】➞ Mine: Sống dao. Người Nhật thường sử dụng phần sống dao để cạo vỏ các loại củ quả có vỏ mỏng như củ ngưu bàng...
6. 【刃先】➞ Hasaki: Lưỡi dao, phần lưỡi chính để cắt, thái.
7. 【そり】➞ Sori: Phần đầu lưỡi dao.
8. 【中子】➞ Nakago: Phần chuôi của lưỡi dao. Phần này giúp lưỡi dao gắn được vào chuôi dao.
9. 【きり刃】➞ Kiriha: Chỉ phần khấc từ lưỡi dao đến lưỡi cắt của dao.
10. 【刃元】➞ Hamoto: Phần cuối của lưỡi dao. Phần này thường được sử dụng khi cần cắt, thái với lực mạnh.
11. 【あご】➞ Ago: Phần cằm *dưới cùng của cây dao. Phần này được sử dụng để loại bỏ xương cá.
12. 【刃渡り】➞ Hawatari: Tên gọi chỉ toàn bộ lưỡi dao.
13. 【しのぎ】➞ Shinogi: Phần ranh giới nối liền giữa mặt dao và lưỡi dao.
14. 【切っ先】➞ Kissaki: Mũi dao. Dùng để khứa, chạm trổ trên thực phẩm.
Trên đây là tên gọi cũng như ý nghĩa cấu tạo của từng bộ phận trên dao nhật. Mong rằng thông qua bài blog này, ANNIVERSARY WORLD đã giúp các bạn hiểu thêm được phần nào đó về cây dao này.
Rất cảm ơn các bạn đã luôn ủng hộ và đồng hành cùng ANNIVERSARY WORLD. Xin hãy liên hệ nếu có bất cứ thắc mắc nào về Dao Nhật, chúng mình sẽ cố gắng hỗ trợ hết sức có thể để đem đến cho bạn những trải nghiệm tốt nhất!
From Anniversary World with love! ❤❤
#DaoNhat #DaoNhatchinhhang #cothebanchuabiet