Nghệ nhân Yoshimi Kato xuất thân từ thị trấn Takefu, tỉnh Fukui Nhật Bản. Sau khi tiếp quản công ty từ cha mình là Hiroshi vào năm 2017, Yoshimi tiếp tục chế tạo dao chất lượng cao. Kato ra nước ngoài một vài lần mỗi năm để thăm các khách hàng thân thiết của mình đồng thời thu thập ý kiến phản hồi để cải thiện thiết kế, chức năng và chất lượng cho sản phẩm của mình, với phương châm luôn luôn cố gắng hoàn thiện sản phẩm mỗi ngày.
Thông số kỹ thuật: Loại dao: Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki Chất liệu thép: Thép siêu xanh (Thép-vật liệu dễ bị gỉ) Độ cứng của lưỡi dao: HRC 63-64 Kiểu lưỡi dao: vát đôi Chiều dài lưỡi dao: 270mm Chiều rộng lưỡi dao: 38mm Độ dày lưỡi dao: 2.8mm Chất liệu vòng đai ricasso : Gỗ ép Chất liệu chuôi dao: gỗ Honduras đen Chiều dài chuôi dao: 139mm Trọng lượng: 195g
Quý khách vui lòng lưu ý những điều sau khi sử dụng - Không dùng dao để cắt hay chặt xương và các sản phẩm đông lạnh. Vì có thể sẽ gây nứt, gãy dao. - Rửa dao bằng nước ấm, sau đó lau nước bằng khăn khô. - Thường xuyên sử dụng đá mài để duy trì độ sắc bén của lưỡi dao. - Quý khách lưu ý không rửa dao bằng máy rửa bát.
