Yoshimi Kato tự tay rèn dao ở thị trấn Takefu, tỉnh Fukui. Sau khi tiếp quản công ty từ cha mình là Hiroshi Kato vào năm 2017, Yoshimi Kato tiếp tục chế tạo những con dao chất lượng cao. Yoshimi Kato ra nước ngoài vài lần một năm để thăm các khách hàng trung thành của mình và thu thập phản hồi để cải tiến các thiết kế và chức năng luôn phấn đấu cho sự hoàn hảo.
Thông số kỹ thuật:
Loại dao: Kiritsuke Gyuto
Loại thép: R2/SG2 (Thép chống ố)
Độ cứng lưỡi dao: HRC 62-63
Loại lưỡi dao: Lưỡi dao hai lưỡi
Chiều dài lưỡi dao: 210mm (8,3")
Chiều cao lưỡi dao: 47,1mm (1,9")
Độ dày lưỡi dao: 2mm (0,1")
Chất liệu tay cầm: Gỗ sồi cháy
Chiều dài tay cầm: 129mm (5,1")
Trọng lượng: 154g (5,4 ounce)
Sử dụng và Chăm sóc
- Không cố gắng cắt, đập hoặc băm các sản phẩm hoặc xương đông lạnh. Lưỡi dao có thể sứt mẻ hoặc gãy.
- Rửa tay bằng nước ấm và lau khô bằng khăn.
- Sử dụng đá mài để duy trì độ sắc bén của lưỡi dao.
