Một trong những món ăn đặc trưng khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản chính là Sashimi, mà điển hình trong đó chính là món Sashimi cá hồi với vị béo và ngậy không thể nhầm lẫn. Còn đợi chờ gì nữa mà không cùng ANNIVERSARY WORLD tìm hiểu các bước để có được một đĩa Sashimi cá hồi chuẩn Nhật nào!!!
Bước 1: Chọn dao
Hẳn sẽ là một thiếu sót cực lớn đối với các tín đồ ẩm thực Nhật bản nếu chưa từng nghe đến con dao chuyên dụng chế biến Sashimi. Dao chế biến Sashimi hay còn gọi là dao Yanagiba thường có thiết kế lưỡi thẳng, đầu nhọn kèm theo một vết lõm ở mặt sau để giảm ma sát và không làm cho kết cấu mặt cắt bị hỏng trong quá trình chế biến.
Với bước này, ANNIVERSARY WORLD xin giới thiệu với bạn một vài dòng dao Yanagiba tiêu biểu như:
Iseya VG10
Sakai Takayuki INOX Molybdenum
Sakai Takayuki VG10
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm dòng sản phẩm Yanagiba tại đây
Bước 2: Chọn cá
Đây cũng là một bước vô cùng quan trọng bởi thịt cá chính là nguyên liệu chính quyết định chất lượng món Sashimi.
Cá hồi làm Sashimi cần có màu hồng tươi hoặc cam, nếu thịt cá chuyển sao màu sậm, đặc biệt phần lưng cá bị đổi màu nhiều thì có thể cá không còn tươi và đang chuyển dần sang quá trình phân huỷ. Ngoài ra bạn có thể xác định độ tươi dựa vào độ đàn hồi của cá nữa đó!
Bước 3: Xác định cách cắt và mặt cắt
Cá hồi là một trong những loại cá cực dễ bị biến đổi màu do nhiệt độ, đặc biệt là phần lưng cá. Vậy nên để có được một đĩa Sashimi đẹp mắt đúng chuẩn thì hãy úp ngược mặt lưng xuống để cắt nhé! Bạn có thể chọn một trong 2 cách cắt tiêu biểu như “Sogigiri” (Cắt lát) hay “Hiragiri” (Cắt thẳng) tuỳ theo kích cỡ và độ dày của miếng cá. *Chúng mình sẽ đề cập thêm về 2 cách cắt này trong những bài viết tới nên các bạn đừng quên đón xem nha.*
Cắt thẳng (Hình minh hoạ)
＊Chú ý：Để miếng cá được ngon và đẹp mắt, các bạn lưu ý để ngón tay trỏ dọc thân dao và kéo dứt khoát theo đường vòng cung, hạn chế không sử dụng mũi dao và di đi di lại nhiều lần trên miếng cá nhé 🤗
Bước 4: Trình bày
Ở bước này bạn có thể trang trí món ăn tuỳ theo nhu cầu và sở thích của mình, ngoài ra đừng quên bỏ thêm một chút tía tô xanh và củ cải bào sợi để cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Bước 5: Chụp hình lại và chia sẻ với bạn bè nào!!
Món ăn nào cũng sẽ ngon hơn khi được chia sẻ chung với mọi người. Đừng quên chụp lại đĩa Sashimi và gửi cho bạn bè nha. Một tip nhỏlà bạn có thể đặt con dao Yanagiba chuẩn Nhật xịn xò ở bên cạnh để trông như một đầu bếp chuyên nghiệp nữa đó 😆
Đăng ký theo dõi để tiếp tục cập nhật sớm nhất những bài viết về dao Nhật của tụi mình nha!
ANNIVERSARY WORLD - Chuyên gia dao Nhật chính hãng chúc các bạn một ngày tốt lành!^^
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
- Dao Nhật và những điều có thể bạn chưa biết
- Bạn đã biết về dao Sashimi Nhật Bản ?
- So sánh dao Nhật nội địa và dao Đức | Tại sao chúng là những sự lựa chọn hàng đầu