Bunka- Dao đa năng

  • Đặc trưng: Dao Bunka, bunka dịch ra tiếng Việt có nghĩa là "văn hóa" là loại dao ra đời khi “dao phương Tây” du nhập vào Nhật Bản. Dao phương Tây được gọi là "Gyuto".Nhật Bản vào thời điểm đó có văn hóa ẩm thực tập trung vào rau và cá, vì vậy các loại dao như "dao Nagiri" và "dao Deba" là xu hướng chủ đạo. Tuy nhiên, ở phương Tây, thịt là văn hóa thực phẩm chính, vì vậy "Gyuto" được sử dụng chủ yếu để cắt thịt lúc bấy giờ. Vì thế dao Bunka đã được tạo ra bằng cách cải tiến để dễ dàng sử dụng hơn thông qua quá trình giao thoa hai nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Điều đó lí giải lý do tại sao cái tên "dao văn hóa" được đặt cho loại dao này.
  • Chiều dài lưỡi dao: khoảng từ 16~18cm.
  • Mục đích sử dụng: Giống như dao Santoku, dao Bunka là loại dao đa năng, có thể cắt thịt, làm cá , cắt rau củ...một cách dễ dàng trong cùng một cái dao.