"Kim loại Sắt - trong nó tồn tại sự sống, nó có thể sống hoặc nó có thể chết, phụ thuộc vào bàn tay của người thợ rèn" là câu nói nổi tiếng của ông.
Nghề rèn dao có sẵn ở trong máu của ông. Gia đình ông bắt đầu nghề rèn dao vào đầu những năm 1870. Ông Katsushige hiện là thế hệ thứ tư tiếp nối di sản này. Sau khi tốt nghiệp trung học vào năm 1959 ông bắt đầu học việc dưới quyền của cha mình là ông Katsutoshi Anryu, và giờ đây với hơn 50 năm dày dặn kinh nghiệm trong nghề, ông vẫn tiếp tục rèn ra những lưỡi dao đáng kinh ngạc. Ông luôn cố gắng tạo ra những con dao tốt hơn, hoàn thiện hơn để từ đó làm cho việc nấu nướng trở nên thú vị hơn nhiều.
Thông số kỹ thuật: Loại dao: Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki Chất liệu thép: Thép siêu xanh (Thép-vật liệu dễ bị gỉ) Độ cứng của lưỡi dao: HRC 63-64 Kiểu lưỡi dao: vát đôi Chiều dài lưỡi dao: 300mm Chiều rộng lưỡi dao: 40mm Độ dày lưỡi dao: 2.5mm Chất liệu vòng đai ricasso : Gỗ ép Chất liệu chuôi dao: gỗ Đàn Hương Chiều dài chuôi dao: 137mm Trọng lượng: 211g
Quý khách vui lòng lưu ý những điều sau khi sử dụng - Không dùng dao để cắt hay chặt xương và các sản phẩm đông lạnh. Vì có thể sẽ gây nứt, gãy dao. - Rửa dao bằng nước ấm, sau đó lau nước bằng khăn khô. - Thường xuyên sử dụng đá mài để duy trì độ sắc bén của lưỡi dao. - Quý khách lưu ý không rửa dao bằng máy rửa bát.
