Ẩm thực Nhật từ xưa đến nay vẫn luôn được đánh giá cao bởi sự tinh tế, hài hòa và phong phú trong hương vị. Tempura (天ぷら）Nhật là 1 món chiên của Nhật Bản và món ăn này không chỉ được người Nhật đặc biệt yêu thích mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới. Nếu bạn tò mò về cách chế biến món ăn trứ danh này thì hãy cùng theo dõi bài viết bên dưới nhé!
Tempura là gì?
Tempura Nhật là món chiên hải sản, rau, củ được tẩm với bột tempura rồi đem chiên ngập dầu trong chảo. Dầu chiên được sử dụng là dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu hạt trà và theo truyền thống của người Nhật là sử dụng dầu mè.
Tên gọi của tempura bắt nguồn từ tiếng Latinh với ý nghĩa là “thời gian” được truyền miệng bởi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Song, một số ý kiến cho rằng tên gọi của tempura có thể bắt nguồn từ tiếng Bồ Đào Nha với ý nghĩa là một loại “gia vị”.
Thuật ngữ tempura trở nên phổ biến ở Nhật Bản, nhất là ở miền nam của nước này và giờ đây mỗi khi nhắc đến tempura thì người ta nghĩ ngay đó là một loại món chiên đặc trưng của người Nhật. Nó được dùng kèm với sushi, cơm hộp và mì udon trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.
Nguồn gốc của món tempura Nhật Bản
Tempura trước đây của người Nhật được chế biến đơn giản hơn là không cần tẩm bột trước khi chiên hoặc chỉ dùng bột gạo để chiên. Thế nhưng, vào cuối thế kỷ 16, do ảnh hưởng thói quen ăn uống của người Công giáo, cụ thể là người Bồ Đào Nha truyền giáo và thương nhân ở vùng Alentejo, người Nhật lấy thức ăn lăn qua hỗn hợp gồm có bột, trứng, nước và ít muối, trước khi chiên.
Nguồn gốc món tempura Nhật Bản
Mãi cho đến thế kỷ 17, nguyên liệu và cách làm tempura mới có sự thay đổi đáng kể, đó là người ta dùng hải sản tươi sống và chỉ dùng hỗn hợp bột (gồm có bột mì, trứng và nước cũng như không có bất kỳ hương liệu nào khác). Thậm chí, công thức làm món tempura còn chịu ảnh hưởng bởi thói quen chế biến của những người sống ở dọc chợ ven sông vào thời Edo.
Chẳng hạn như xiên hải sản rồi tẩm bột trước khi chiên, ăn kèm với soba (mì kiều mạch) hoặc sushi, dùng loại dầu rẻ vào thời đó để chiên và thậm chí món tempura được thưởng thức chủ yếu ở ngoài trời lúc bấy giờ, đều ảnh hưởng đến hương vị khi thưởng thức tempura.
Cách chế biến tempura Nhật Bản nhanh gọn, dễ làm
Cách làm tempura cũng rất đơn giản như các món chiên tẩm bột khác, cụ thể người Nhật cần chuẩn bị:
Nguyên liệu và gia vị cần chuẩn bị làm tempura Nhật
Nguyên liệu:
- Tôm: 5 Con
- Cà Rốt: 50g
- Đậu Bắp: 50g
- Nấm Kim Châm: 50g
- Khoai Lang: 50g
- Tần Ô: 20g
- Tía Tô: 5 Lá
- Củ Cải Trắng: 1/2 Củ
- Gừng: 1/2 Củ
- Bột Temp: 200g
- Nước Lọc: 300ml
- Dầu Ăn: 1L
Gia vị pha nước chấm temp:
- Nước Dashi: 200ml
- Nước Tương Nhật: 3 Muỗng
- Mirin: 3 Muỗng
- Bột Cá: 2/3 Muỗng
Cách chế biến tempura Nhật
Cách chế biến tempura Nhật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ rửa sạch, bóp tôm cho đứt hết gân tôm.
- Rau củ rửa sạch hết bụi đất. Khoai lan luộc sơ cho chín 50%.
- Rau củ cắt nhỏ sau đó cho tôm và rau củ áo qua một lớp bột mì.
Bước 2: Pha bột tempura
Pha bột temp theo tỉ lệ như trên cùng với trứng gà và khuấy đều.
Bước 3: Nấu nước chấm tempura
Cho tất cả các nguyên liệu nấu nước chấm vào 1 nồi nhỏ nấu với lửa vừa khuấy đều. Nước sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Chiên tempura
Bắc chảo dầu nóng tới 170 độ. Lần lượt áo các nguyên liệu đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột tempura rồi cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa. Thấy tôm chín, lớp bột cứng lại rồi thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Trang trí
Hy vọng bạn đã có thể nắm bắt thêm thông tin về món tempura cũng như cách chế biến tempura Nhật Bản ngay tại nhà. Hãy thử thực hiện ngay công thức này để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
Nguồn : Hoshistore.vn