Người sáng lập của Jikko, Itaro Jikko bắt đầu sản xuất dao kéo cách đây hơn 100 năm với tư cách là một thợ mài với phương châm "Hãy coi đó là cuộc gặp gỡ một lần trong đời và hết mình vì đối phương" là phương châm của họ. Họ coi trọng những lời dạy của bậc thầy Sakai vĩ đại và tiếp tục chế tác ra những con dao với tinh thần chỉ có một lần trong đời. Họ đặc biệt chú trọng đến việc hoàn thiện các chi tiết như mặt sau và chuôi của con dao.
Thông số kỹ thuật: Loại dao: Dao thái cá, shashimi chuyên dụng Yanagiba (cán tròn) Chất liệu thép: Thép trắng No.2 (Thép-vật liệu dễ bị gỉ) Độ cứng của lưỡi dao: HRC 60-61 Kiểu lưỡi dao: vát đơn Chiều dài lưỡi dao: 210mm Chiều rộng lưỡi dao: 28.2mm Độ dày lưỡi dao: 3.2mm Chất liệu vòng đai ricasso : Gỗ ép Chất liệu chuôi dao: gỗ Đàn Hương Chiều dài chuôi dao: 128mm Trọng lượng: 121g
Quý khách vui lòng lưu ý những điều sau khi sử dụng - Không dùng dao để cắt hay chặt xương và các sản phẩm đông lạnh. Vì có thể sẽ gây nứt, gãy dao. - Rửa dao bằng nước ấm, sau đó lau nước bằng khăn khô. - Thường xuyên sử dụng đá mài để duy trì độ sắc bén của lưỡi dao. - Quý khách lưu ý không rửa dao bằng máy rửa bát.
