Cùng Chef Vương nguyên chủ tịch hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn tìm hiểu về dao Deba
Dao Deba là dao gì ? Dao Deba có tác dụng gì cùng Anniversary World tìm hiểu nhé !
Dao Deba 出刃包丁của Nhật Bản là một công cụ độc đáo và chuyên dụng trong việc chế biến cá và các loại đồ hải sản. Với thiết kế mạnh mẽ và lưỡi dao dày đặc biệt, dao Deba Nhật Bản đã trở thành công cụ hàng đầu cho các đầu bếp chuyên nghiệp và người yêu nấu ăn khi làm việc với cá tươi và hải sản. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về dao Deba Nhật Bản và những đặc điểm nổi bật của nó.
1. Lịch sử và xuất xứ:
Deba là một con dao kiểu Nhật có bản rộng và chắc chắn, phần lưỡi dao dày, nặng và sắc nhọn ở đầu. Hầu hết dao Deba là loại dao vát đơn, tức chỉ mài một mặt của lưỡi dao để tạo nên một cạnh sắc như dao cạo. Dao Deba có phần hơi đầm tay, lưỡi dao rộng không đối xứng sẽ cho phép bạn có thể dễ dàng lướt qua những thớ thịt cá lơn và tạo ra được những vết cắt hoàn hảo. Xuất hiện từ thế kỷ 17, dao Deba đã trở thành một công cụ quan trọng trong các nhà hàng, quán ăn và bếp Nhật Bản.
2. Thiết kế và chất liệu:
Dao Deba có một thiết kế mạnh mẽ với lưỡi dao dày và chóp dao góc nhọn. Lưỡi dao thường được làm từ thép carbon cao cấp hoặc thép không gỉ chất lượng cao như thép trắng, thép xanh đảm bảo độ cứng, độ sắc bén và khả năng chống gỉ sét. Cán dao thường được làm từ gỗ chất lượng cao như cây pakka hoặc cây tùng, mang lại sự cân đối và thoải mái khi sử dụng.
3 Công dụng đặc biệt:
Dao Deba là công cụ chuyên dụng cho công việc chế biến cá và đồ hải sản. Với lưỡi dao dày và chóp dao góc nhọn, nó dễ dàng xử lý công việc lột da cá, cắt đầu cá, xẻ thịt và làm sạch xương. Đặc biệt, dao Deba cho phép đầu bếp thực hiện các cắt đặc biệt như làm sạch, mổ cá và cắt tách các phần cá một cách chính xác và nhanh chóng.
4 Bảo dưỡng và chăm sóc:
Để bảo quản dao Deba Nhật Bản, luôn rửa sạch và lau khô sau mỗi lần sử dụng. Đảm bảo mài lưỡi định kỳ để duy trì độ sắc bén. Tránh sử dụng dao Deba trên bề mặt cứng để tránh làm hỏng cạnh lưỡi và cán dao.