Bạn có biết trên trong nền ẩm thực Nhật Bản có 1 món ăn "cứng như đá" thế nhưng lại có vị ngon không cưỡng được không ?

Hôm nay, Anniversary World sẽ đưa các bạn đến với một nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản, được mệnh danh là "bí mật umami" - cá ngừ bào Katsuoboshi.

Katsuoboshi là gì?

Katsuobushi được làm từ cá ngừ vằn (katsuo) trải qua quá trình chế biến phức tạp: hun khói, sấy khô và lên men. Nó còn được mệnh danh  thức ăn có độ cứng cao nhất và nhận được kỷ lục guinness

Chúng thậm chí khó có thể cắt được bằng dao mà phải dùng bào để cắt. Thế nhưng những lát bào mỏng, cứng, có màu nâu sẫm đó lại mang lại vị ngon đặc biệt cùng hương vị umami đậm đà.

Vị Umami độc đáo

Katsuobushi là một trong những nguồn cung cấp umami dồi dào nhất. Umami là vị ngon thứ năm được con người nhận biết, mang đến cảm giác thanh tao, tinh tế và kích thích vị giác.

Sử dụng Katsuobushi trong nấu ăn

Katsuobushi được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho nhiều món ăn:

• Nước dùng dashi: Katsuobushi là nguyên liệu chính để nấu dashi, loại nước dùng nền tảng cho nhiều món ăn Nhật như súp miso, mì udon, soba,...
• Gia vị: Katsuobushi bào mỏng có thể được rắc lên các món ăn như cơm, mì, salad, rau củ,... để tăng thêm hương vị.
• Thành phần món ăn: Katsuobushi cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như okonomiyaki, takoyaki, onigiri,...

Katsuobushi - Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Katsuobushi không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Quá trình chế biến Katsuobushi truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao, thể hiện sự trân trọng của người Nhật đối với nguyên liệu tự nhiên.

Bạn đã thử qua Katsuobushi chưa?

Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn về hương vị độc đáo của Katsuobushi trong phần bình luận nhé!

Đừng quên theo dõi Blog để cập nhật những bài viết mới nhất nhé!