收藏: Bộ sưu tập dao chuyên dụng hải sản - sashimi- sushi
Có ba loại với các đặc điểm như sau:
- Dao DEBA : được thiết kế cho mục đích cắt đầu cá sau đó phân thành ba khúc. Đặc trưng của dao Deba là lưỡi dao có bản rộng, dày và nặng hơn các loại dao khác nhằm để tăng thêm trọng lượng giúp chặt và loại bỏ đầu cá, vây cá một cách dễ dàng. Mũi và lưỡi dao được có kiểu mài đặc trưng giúp ích trong việc dẫn lưỡi dao dọc theo xương sống cá khi làm phi lê. Nhìn chung, Deba là loại dao một lưỡi, nhưng tùy theo khu vực, cũng có loại hai lưỡi. Kích thước đa dạng, tốt nhất là chọn sử dụng phù hợp với đối tượng sử dụng. Dao Deba loại nhỏ và mỏng còn được gọi là dao mổ cá Aji (cá Bạc Má).
- Dao YANAGIBA: Giống như dao Usuba, dao vùng Kanto và vùng Kansai Nhật Bản có hình dạng khác nhau, bên cạnh đó, dao vùng Kanto không có lưỡi cắt và là hình vuông, vùng Kansai có lưỡi thẳng, nhưng đầu nhọn. Vùng Kanto được gọi là "Tsubaki", Kansai gọi là Yanagiba, nó thường có một lưỡi và có một vết hơi lõm ở mặt sau được gọi là back see-through, mục đích là để giảm ma sát, không làm cho kết cấu mặt cắt miếng cá bị hỏng trong quá trình cắt. Lưỡi dao thon dài và cực mỏng, sắc bén cho chuyển động cắt cực kỳ mượt mà. Đặc biết Yanagiba có một góc xiên ở vị trí mũi dao nhằm để việc điều khiển trở nên dễ dàng hơn, đống thời cũng dễ mài sắc.
- Dao TAKOHIKI: giống như dao Yanagiba được dùng để cắt sashimi. Tuy nhiên Takohiki được sử dụng nhiều ở vùng Kanto Nhật Bản, không giống với hình dao hình lưỡi kiếm như Yanagiba, Takohiki có lưỡi hình chữ nhật vuông, bản hẹp thon dài, lưỡi dao sắt bén, giúp bạn có được một vết cắt mịn, nếu bạn là một đầu bếp sashimi chuyên nghiệp hẳn sẽ hiểu rằng đều này là vô cùng quan trọng trong việc chế biến sashimi, nếu vết cắt mịn, cảm giác miệng sẽ thay đổi và hương vị miếng cá sẽ tăng lên gấp bội phần.
-
Free ship - Imanishi Đá mài dao chuyên dụng độ grit #4000 205mm x 75mm x 25mm trọng lượng 1069g
厂商:常规价格 1.356.000₫常规价格单价 / 单价1.356.000₫促销价 1.356.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Suehiro CERAX 1010 Ceramic Super High Grade Đá mài trung bằng gốm có đế cao su độ grit #1000 trọng lượng 1100 gram
厂商:常规价格 1.372.000₫常规价格单价 / 单价1.372.000₫促销价 1.372.000₫ -
Free ship - Chuôi (cán) dao Shitan cho dao Gyuto 180mm
厂商:常规价格 1.376.000₫常规价格单价 / 单价1.376.000₫促销价 1.376.000₫ -
Free ship - Thớt kháng khuẩn Nhật Bản (hình núi Phú Sĩ) 330 x 210 x 12mm trọng lượng 787 gram
厂商:常规价格 1.389.000₫常规价格单价 / 单价1.389.000₫促销价 1.389.000₫ -
Free ship - Đá Mài Hai Mặt Suehiro độ grit #1000 & #3000 trọng lượng 652 gram
厂商:常规价格 1.417.000₫常规价格单价 / 单价1.417.000₫促销价 1.417.000₫ -
Arashiyama Đá mài dao chuyên dụng #1000 215mm x 75mm x 25mm trọng lượng 798g
厂商:常规价格 1.419.000₫常规价格单价 / 单价1.419.000₫促销价 1.419.000₫ -
Free ship - Bester Đá mài dao chuyên dụng #700 205mm x 75mm x 25mm trọng lượng 946g
厂商:常规价格 1.421.000₫常规价格单价 / 单价1.421.000₫促销价 1.421.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao đa năng Gyuto Chốt gỗ ép 300mm
厂商:常规价格 1.423.000₫常规价格单价 / 单价1.423.000₫促销价 1.423.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao lọc gân chuyên dụng Sujihiki Chốt gỗ ép 300mm
厂商:常规价格 1.423.000₫常规价格单价 / 单价1.423.000₫促销价 1.423.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan Dao đa năng Gyuto Chốt gỗ ép 330mm Houei
厂商:常规价格 1.423.000₫常规价格单价 / 单价1.423.000₫促销价 1.423.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Naniwa Hải Lão Ấn Đá mài thô Đá mài dao chuyên dụng độ grit #220 trọng lượng 1500 gram
厂商:常规价格 1.439.000₫常规价格单价 / 单价1.439.000₫促销价 1.439.000₫ -
Free ship - Thương hiệu MT Thép không gỉ kéo INOX trọng lượng 265 gram
厂商:常规价格 1.451.000₫常规价格单价 / 单价1.451.000₫促销价 1.451.000₫ -
Free ship - Đế kẹp, cố định đá mài trọng lượng 590 gram
厂商:常规价格 1.458.000₫常规价格单价 / 单价1.458.000₫促销价 1.458.000₫ -
Free ship - Dụng cụ đánh vảy cá Uroko Toru Cao su kích thước 210mm x 110mm x 100mm trọng lượng 280g
厂商:常规价格 1.475.000₫常规价格单价 / 单价1.475.000₫促销价 1.475.000₫ -
Free ship - Đá mài thương hiệu Atoma Diamond Top Gokuboso đá mài tinh (siêu mịn) độ grit #1200 trọng lượng 120g
厂商:常规价格 1.490.000₫常规价格单价 / 单价1.490.000₫促销价 1.490.000₫ -
Free ship - Đá mài thương hiệu Atoma Diamond Top Hosome đá mài tinh (mịn) độ grit #600 trọng lượng 122g
厂商:常规价格 1.490.000₫常规价格单价 / 单价1.490.000₫促销价 1.490.000₫ -
Free ship - Đá mài thương hiệu Atoma Diamond Top Nakame đá mài trung độ grit #400 trọng lượng 129g
厂商:常规价格 1.490.000₫常规价格单价 / 单价1.490.000₫促销价 1.490.000₫ -
Free ship - Đá mài chuyên dụng dành cho chuyên nghiệp - Thương hiệu Shapton Ceramic màu trắng độ grit #120 (đá mài thô) trọng lượng 780 gram
厂商:常规价格 1.498.000₫常规价格单价 / 单价1.700.000₫促销价 1.498.000₫促销 -
Free ship - Imanishi Đá mài dao chuyên dụng độ grit #400 205mm x 75mm x 25mm trọng lượng 912g
厂商:常规价格 1.503.000₫常规价格单价 / 单价1.503.000₫促销价 1.503.000₫ -
Thương hiệu Hasegawa Cutting Board Màu xanh da trời 500mm x 250mm
厂商:常规价格 1.505.000₫常规价格单价 / 单价1.505.000₫促销价 1.505.000₫ -
Thương hiệu Hasegawa Cutting Board màu đen 500mm x 250mm
厂商:常规价格 1.505.000₫常规价格单价 / 单价1.505.000₫促销价 1.505.000₫ -
Bao dao gỗ Mộc Lan đen lì Dao thái cá chuyên dụng Takohiki (cán tròn) Chốt gỗ ép 300mm Aoki
厂商:常规价格 1.506.000₫常规价格单价 / 单价1.506.000₫促销价 1.506.000₫ -
Free ship - Thương hiệu MT Thép không gỉ kéo INOX trọng lượng 265 gram
厂商:常规价格 1.506.000₫常规价格单价 / 单价1.506.000₫促销价 1.506.000₫ -
Free ship - Thương hiệu Sakai Takayuki Thép không gỉ Dao Palette dao Nhật 350mm
厂商:常规价格 1.508.000₫常规价格单价 / 单价1.508.000₫促销价 1.508.000₫