Sinh năm 1979. Sau khi học với Masami Asai (Echizen Marukatsu), anh theo học rèn dao thủ công Kamofuji Hamono ở Takefu. Vài năm sau, anh lại học theo ông Asai và kế thừa các kỹ thuật của ông Asai cũng như dòng chữ "Echizen Marukatsu". Ông Nao Yamamoto hiện là thợ rèn nổi tiếng nhất. Anh ấy đang thể hiện tài năng của mình bằng cách sản xuất nhiều loại sản phẩm từ dao làm bếp đến kiếm ngắn. Dao được làm bằng nhiều loại thép không gỉ khác nhau như VG10 Damascus, Shiragami và Aogami tùy theo mục đích sử dụng của dao. Tại All Nippon Knife Show (Kobe) 2013, một con dao có hình dáng giống xương cá của ông đã đoạt giải Ars.
Thông số kỹ thuật:
Loại: Dao Gyuto
Chất liệu lưỡi: Vàng chữ V số 10 (thép không gỉ - vật liệu chống gỉ)
Độ cứng của lưỡi: HRC 60-62
Kiểu lưỡi: vát đôi
Chiều dài lưỡi: 210mm
Chiều rộng lưỡi dao: 44mm
Độ dày lưỡi dao: 3mm
Chuôi dao: Gỗ hồng sắc
Chiều dài chuôi dao: 140mm
Trọng lượng: 160g
Lưu ý khi sử dụng
- Không cắt hoặc đập vào thực phẩm đông lạnh hoặc xương. Điều này có thể khiến lưỡi dao bị gãy.
- Vệ sinh dao bằng nước nóng, sau đó lau khô bằng khăn khô.
